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食品儀器分析

食品儀器分析

定  價(jià):88 元

叢書名:普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材

        

  • 作者:李楊主編
  • 出版時(shí)間:2017/7/1
  • ISBN:9787030533951
  • 出 版 社:科學(xué)出版社
  • 中圖法分類:TS207.3 
  • 頁(yè)碼:288
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16K
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讀者對(duì)象:高等學(xué)校食品專業(yè)本科及研究生;相關(guān)領(lǐng)域的分析工作者

本書著重從食品蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)組成及構(gòu)成特點(diǎn)入手,對(duì)主要用于食品蛋白的分析檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行系統(tǒng)介紹,包括:蛋白質(zhì)紅外光譜技術(shù)、紫外光譜技術(shù)、熒光光譜技術(shù)、圓二色譜技術(shù)、核磁共振光譜技術(shù)、色譜分析技術(shù)、電鏡分析技術(shù)及蛋白質(zhì)熱力學(xué)分析技術(shù),以期補(bǔ)充現(xiàn)有書籍對(duì)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)分析技術(shù)的闡述及研究介紹的不足,為高等學(xué)校食品專業(yè)本科及研究生的學(xué)習(xí)及科研提供重要工具及理論基礎(chǔ)。

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