本書共九章，內(nèi)容包括：食品檢驗(yàn)與分析的內(nèi)容、制度及程序，食品檢測(cè)技術(shù)分析，食品計(jì)量檢測(cè)儀器操作，食品一般成分的檢測(cè)，污染食品的主要致病微生物及其預(yù)防，食品微生物安全檢驗(yàn)技術(shù)，綠色食品的基本內(nèi)容與檢驗(yàn)研究，食品檢測(cè)數(shù)據(jù)處理與實(shí)驗(yàn)室管理，食品檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用研究。