本書主要分成六個(gè)項(xiàng)目，分別為：話說(shuō)咖啡咖啡世界、一杯完美的意式濃縮、一杯拿鐵的拉花藝術(shù)、沖煮與金杯、淺識(shí)咖啡豆烘焙、飲品與菜單等。在各個(gè)任務(wù)內(nèi)容的組織上，摒棄了以往教材注重知識(shí)點(diǎn)堆砌的傳統(tǒng)，在課程內(nèi)容中融入了實(shí)際場(chǎng)景、典型案例和情境示范，增加了教材的實(shí)用性和學(xué)生的活動(dòng)參與性，通過(guò)這些學(xué)習(xí)，讓讀者提高咖啡綜合操作技能，適應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)各領(lǐng)域的實(shí)際操作。
陳疆雷，□，浙江寧波人，寧波市甬江職業(yè)高級(jí)中學(xué)（寧波旅游學(xué)校、寧波美術(shù)學(xué)校）校長(zhǎng)。主持了學(xué)校寧波市三名工程建設(shè)等多項(xiàng)重要工程。曾獲得寧波市教育□優(yōu)秀黨務(wù)工作者等榮譽(yù)。
項(xiàng)目一 話說(shuō)咖啡走進(jìn)咖啡世界
任務(wù)1：咖啡的起源與發(fā)展
任務(wù)2：咖啡的種植、栽培、加工和等級(jí)
項(xiàng)目二 一杯完美的意式濃縮咖啡
任務(wù)1：認(rèn)識(shí)意式濃縮咖啡與意式咖啡機(jī)
任務(wù)2：意式濃縮咖啡標(biāo)準(zhǔn)制作流程
任務(wù)3：影響意式濃縮咖啡味道的因素
任務(wù)4：研磨度的調(diào)整方式
項(xiàng)目三 一杯拿鐵的拉花藝術(shù)
任務(wù)1：牛奶的成分與奶泡的標(biāo)準(zhǔn)
任務(wù)2：奶缸與咖啡杯的使用標(biāo)準(zhǔn)
任務(wù)3：穩(wěn)定打發(fā)奶泡訓(xùn)練
任務(wù)4：拉花的原理與標(biāo)準(zhǔn)流程
任務(wù)5：拉花之心形
任務(wù)6：拉花之葉子
項(xiàng)目四 沖煮與金杯
任務(wù)1：沖煮的定義與種類
任務(wù)2：不同萃取率與濃度品鑒
任務(wù)3：手沖流程
任務(wù)4：金杯的定義與表格的使用
任務(wù)5：影響金杯的萃取因素
任務(wù)6：設(shè)計(jì)沖煮萃取——以耶加雪菲為例
項(xiàng)目五 淺識(shí)咖啡豆烘焙
任務(wù)1：烘焙基礎(chǔ)概論
任務(wù)2：認(rèn)識(shí)烘焙機(jī)
任務(wù)3：烘焙過(guò)程物理及化學(xué)分析
任務(wù)4：基礎(chǔ)烘焙
任務(wù)5：烘焙度分辨與風(fēng)味檢測(cè)
項(xiàng)目六 飲品與菜單
任務(wù)1：意式咖啡飲品制作（10款）
任務(wù)2：花式咖啡飲品制作（10款）
參考文獻(xiàn)
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