項目一 話說咖啡走進咖啡世界
任務(wù)1：咖啡的起源與發(fā)展
任務(wù)2：咖啡的種植、栽培、加工和等級
項目二 一杯完美的意式濃縮咖啡
任務(wù)1：認識意式濃縮咖啡與意式咖啡機
任務(wù)2：意式濃縮咖啡標準制作流程
任務(wù)3：影響意式濃縮咖啡味道的因素
任務(wù)4：研磨度的調(diào)整方式
項目三 一杯拿鐵的拉花藝術(shù)
任務(wù)1：牛奶的成分與奶泡的標準
任務(wù)2：奶缸與咖啡杯的使用標準
任務(wù)3：穩(wěn)定打發(fā)奶泡訓練
任務(wù)4：拉花的原理與標準流程
任務(wù)5：拉花之心形
任務(wù)6：拉花之葉子
項目四 沖煮與金杯
任務(wù)1：沖煮的定義與種類
任務(wù)2：不同萃取率與濃度品鑒
任務(wù)3：手沖流程
任務(wù)4：金杯的定義與表格的使用
任務(wù)5：影響金杯的萃取因素
任務(wù)6：設(shè)計沖煮萃取——以耶加雪菲為例
項目五 淺識咖啡豆烘焙
任務(wù)1：烘焙基礎(chǔ)概論
任務(wù)2：認識烘焙機
任務(wù)3：烘焙過程物理及化學分析
任務(wù)4：基礎(chǔ)烘焙
任務(wù)5：烘焙度分辨與風味檢測
項目六 飲品與菜單
任務(wù)1：意式咖啡飲品制作（10款）
任務(wù)2：花式咖啡飲品制作（10款）
參考文獻