《幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食管理》是“幼兒營(yíng)養(yǎng)與醫(yī)學(xué)”系列教材中研究從出生至六歲的嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求以及與之相對(duì)應(yīng)的日常膳食安排的一門(mén)課程。本教材邀請(qǐng)醫(yī)學(xué)界專(zhuān)業(yè)人士組建團(tuán)隊(duì)執(zhí)筆，遵循營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)，圍繞“幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食管理”的主要內(nèi)容，系統(tǒng)闡述了幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食管理的相關(guān)問(wèn)題。本教材全部結(jié)構(gòu)體例和內(nèi)容均有權(quán)威依據(jù)，保證結(jié)構(gòu)體例和內(nèi)容的科學(xué)性。創(chuàng)造性增設(shè)疾病相關(guān)幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食管理章節(jié)，對(duì)流行病高發(fā)期、兒童慢病及特殊教育類(lèi)學(xué)校的膳食管理提出指導(dǎo)意見(jiàn)。本教材除注重相關(guān)理論知識(shí)的講解外，還增加案例實(shí)踐環(huán)節(jié)和膳食配置推薦舉例，可以更好地滿足教師的教學(xué)需要和學(xué)生的專(zhuān)業(yè)發(fā)展需要。本課程的目的是為國(guó)家的學(xué)前教育事業(yè)培養(yǎng)幼兒發(fā)展與健康管理專(zhuān)業(yè)的合格人才。本教材共有七章，包括營(yíng)養(yǎng)緒論，營(yíng)養(yǎng)需求，膳食的搭配制作，喂養(yǎng)與進(jìn)食習(xí)慣，體格生長(zhǎng)發(fā)育和評(píng)價(jià)，營(yíng)養(yǎng)性疾病，常見(jiàn)疾病相關(guān)營(yíng)養(yǎng)與膳食管理，營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查評(píng)價(jià)與膳食指導(dǎo)。