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食品酶學(xué)

食品酶學(xué)

定  價:39 元

叢書名:普通高等教育食品類專業(yè)“十四五”規(guī)劃教材工程教育及新工科理念建設(shè)規(guī)劃教材

        

  • 作者:呂飛主編
  • 出版時間:2022/5/1
  • ISBN:9787564571559
  • 出 版 社:鄭州大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:TS201.2 
  • 頁碼:128
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:26cm
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本書介紹了食品酶學(xué)的基本理論、食品酶制劑生產(chǎn)技術(shù)、酶的固定化、酶分子修飾技術(shù)、酶在食品分析與檢測中的應(yīng)用,以及酶制劑在水產(chǎn)品、肉品、酒、果蔬等食品加工過程中的應(yīng)用。
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