本書共分為4個(gè)單元，包括食品基礎(chǔ)科學(xué)、食品工業(yè)技術(shù)、食品安全和食品生物技術(shù)。本書內(nèi)容全面，除涉及食品科學(xué)、食品營養(yǎng)、食品工藝外，還涉及了食品微生物和生物技術(shù)在食品中的應(yīng)用。每一單元由4或5篇課文組成，課后附單詞表、長難句解析和練習(xí)題，每篇課文配套1或2篇相關(guān)內(nèi)容的拓展閱讀，可供讀者檢查學(xué)習(xí)效果。附錄提供了考研面試輔導(dǎo)和出國學(xué)習(xí)準(zhǔn)備材料輔導(dǎo)。讀者可通過二維碼獲得單詞發(fā)音、習(xí)題答案和考研題集等范例內(nèi)容。本書以食品科學(xué)前沿知識(shí)為主線，可幫助讀者掌握食品科學(xué)專業(yè)英語的基本術(shù)語和表達(dá)方式，切實(shí)提高讀者專業(yè)英語的應(yīng)試和實(shí)際運(yùn)用能力。

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