秀珍菇原產(chǎn)于印度南部查摩省，秀珍菇是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)食品，它鮮美可口，具有獨(dú)特的風(fēng)味，美其名曰“味精菇”。20世紀(jì)90年代從臺(tái)灣引進(jìn)至大陸地區(qū)，現(xiàn)廣東、福建、山西、吉林等省都栽培成功。本書采用圖文并茂的形式介紹秀珍菇高產(chǎn)栽培技術(shù)，簡要介紹了秀珍菇的來源及栽培歷程 、秀珍菇的營養(yǎng)價(jià)值及市場前景以及全國、廣西秀珍菇栽培概況。著重介紹了廣西栽培秀珍品種類型及生物學(xué)特性、秀珍菇生產(chǎn)栽培基本設(shè)施設(shè)備要求（滅菌設(shè)施、裝袋設(shè)施、噴淋設(shè)施、出菇制冷設(shè)施）。并附生產(chǎn)常見問題與防控措施和秀珍菇采收與采后商品化處理加工技術(shù)，方便秀珍菇技術(shù)人員參考使用。