章 生長發(fā)育條件
一、營養(yǎng)
二、溫度
三、水分與濕度
四、空氣
五、光線
六、酸堿度（pH值）
第二章 菌種生產技術
一、生產設備及設施
（一）滅菌設備
（二）接種設備
（三）菌種培養(yǎng)設備
二、母種生產
（一）母種培養(yǎng)基制作
（二）母種的擴大繁殖
三、原種和栽培種的生產
　�。ㄒ唬┡囵B(yǎng)基配方
（二）培養(yǎng)基配制及裝瓶
（三）培養(yǎng)基滅菌
（四）接種、培養(yǎng)
第三章 栽培技術
一、栽培設施
二、滅菌設備
三、栽培原材料
四、栽培配方
五、菌袋制作
（一）培養(yǎng)料配制
（二）裝袋
（三）滅菌
（四）接種
（五）培養(yǎng)發(fā)菌
六、栽培季節(jié)
七、栽培品種
第四章 栽培管理技術
一、袋栽方法
二、出菇管理
（一）催蕾期管理
（二）幼蕾期管理
（三）幼菇期管理
（四）成菇期管理
（五）鮮菇采收
（六）采菇后管理
第五章 保鮮與加工
一、鮮菇保鮮貯運
二、干制
三、鹽漬
四、制罐頭
第六章 病蟲害防治
一、病害防治
（一）鏈孢霉
（二）木霉
（三）青霉
（四）毛霉
（五）子實體黃腐病
（六）子實體枯萎死亡
（七）畸形菇
二、蟲害防治
（一）癭蚊
（二）菌蠅
（三）蛞蝓
主要參考文獻