上篇知識理論基礎(chǔ)/001
第一章農(nóng)產(chǎn)品與營養(yǎng)健康基礎(chǔ)/002
第一節(jié)食用農(nóng)產(chǎn)品定義及范圍/002
一、植物類/002
二、畜牧類/004
三、漁業(yè)類/005
第二節(jié)農(nóng)產(chǎn)品品牌標(biāo)志概述/006
第三節(jié)藥食同源/008
一、健康的定義/009
二、藥食同源的內(nèi)涵/009
三、食物、藥物和藥食兩用物質(zhì)的差異/011
第四節(jié)食物成分與人體營養(yǎng)/012
一、食物成分/012
二、人體營養(yǎng)/013
第五節(jié)食物營養(yǎng)價值的影響因素/016
一、加工對食物營養(yǎng)價值的影響/016
二、烹調(diào)對食物營養(yǎng)價值的影響/017
三、保藏對食物營養(yǎng)價值的影響/018

第二章生物學(xué)分類基礎(chǔ)/020
第一節(jié)生物分類概述/020
一、生物分類的意義和方法/020
二、分類的依據(jù)/021
三、生物的分界/021
四、生物分類等級/022
五、生物的命名/023
第二節(jié)生物的主要類群/023
一、病毒類/023
二、原核生物界/024
三、原生生物界/025
四、真菌界/026
五、植物界/026
六、動物界/029

第三章中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)/037
第一節(jié)中醫(yī)學(xué)基本特點(diǎn)/037
第二節(jié)陰陽五行學(xué)說/039
一、陰陽學(xué)說/040
二、五行學(xué)說/041
第三節(jié)藏象經(jīng)絡(luò)學(xué)說/043
一、五臟/044
二、六腑/051
三、奇恒之腑/053
四、臟腑之間的關(guān)系/053
五、經(jīng)絡(luò)/055
第四節(jié)病因/056
一、外感六淫/057
二、內(nèi)傷七情/059
三、疫癘/059
四、痰飲和瘀血/060
五、其他病因/061

第四章中藥學(xué)基礎(chǔ)/063
第一節(jié)中藥學(xué)基本理論/063
第二節(jié)中藥基本規(guī)律/065
一、中藥功效與主治/065
二、中藥性能/065
三、中藥配伍/067
四、中藥用藥禁忌/068


下篇食用農(nóng)產(chǎn)品健康資源概述/071
第五章真菌類食用農(nóng)產(chǎn)品資源/072
第一節(jié)無隔擔(dān)子菌亞綱真菌/072
一、側(cè)耳科/072
二、光柄菇科/073
三、白蘑科/074
四、猴頭菌科/075
第二節(jié)有隔擔(dān)子菌亞綱真菌/075
一、木耳科/076
二、銀耳科/077

第六章植物類食用農(nóng)產(chǎn)品資源/078
第一節(jié)藻類植物/078
一、紅毛菜科/078
二、海帶科/079
第二節(jié)木蘭亞綱植物/080
第三節(jié)金縷梅亞綱和石竹亞綱植物/085
一、胡桃科/085
二、殼斗科/088
三、藜科/089
四、馬齒莧科/090
五、蓼科/091
第四節(jié)五椏果亞綱植物/092
一、山茶科/092
二、獼猴桃科/094
三、葫蘆科/095
四、十字花科/106
五、柿科/111
第五節(jié)薔薇亞綱植物/112
一、薔薇科/113
二、豆科/123
三、菱科/136
四、鼠李科/137
五、無患子科/139
六、蕓香科/141
七、漆樹科/147
八、傘形科/148
第六節(jié)菊亞綱植物/149
一、茄科/149
二、旋花科/154
三、唇形科/155
四、木犀科/159
五、胡麻科/161
六、菊科/162
第七節(jié)檳榔亞綱和鴨跖草亞綱植物/167
一、天南星科/167
二、莎草科/168
三、禾本科/170
第八節(jié)姜亞綱和百合亞綱植物/181
一、芭蕉科/181
二、鳳梨科/182
三、姜科/183
四、薯蕷科/185
五、百合科/187

第七章動物類食用農(nóng)產(chǎn)品資源/193
第一節(jié)水產(chǎn)類動物/193
一、長臂蝦科/193
二、鯉科/194
第二節(jié)畜禽類動物/199
一、雉科/199
二、鴨科/202
三、豬科/204
四、�？�/208

參考文獻(xiàn)/217