0 緒論
0.1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的內(nèi)涵
0.2 我國農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量現(xiàn)狀及存在問題
0.3 國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)體系
0.4 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測體系

1 環(huán)境污染對農(nóng)產(chǎn)品安全性的影響及檢測方法
1.1 環(huán)境污染與農(nóng)產(chǎn)品安全
1.2 大氣污染對農(nóng)產(chǎn)品安全性的影響
1.3 水體污染對農(nóng)產(chǎn)品安全性的影響
1.4 土壤污染對食品安全性的影響

2 農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)
2.1 農(nóng)藥殘留和危害
2.2 樣品的采集和保存
2.3 樣品的制備
2.4 農(nóng)藥殘留的常見檢測技術(shù)

3 重金屬污染對農(nóng)產(chǎn)品的安全性影響和檢測
3.1 重金屬對農(nóng)產(chǎn)品的污染及危害
3.2 重金屬分析樣品的處理
3.3 重金屬常見分析技術(shù)

4 生物性污染對農(nóng)產(chǎn)品的影響及檢測
4.1 概述
4.2 細(xì)菌性污染對農(nóng)產(chǎn)品安全的影響及檢測
4.3 真菌性污染對農(nóng)產(chǎn)品安全的影響與檢測
4.4 病毒性污染對農(nóng)產(chǎn)品安全的影響及檢測
4.5 害蟲對農(nóng)產(chǎn)品的影響及檢測
4.6 動(dòng)植物中天然毒素對農(nóng)產(chǎn)品的影響及檢測

5 濫用物對農(nóng)產(chǎn)品安全性的影響及檢測
5.1 硝酸鹽、亞硝酸鹽對農(nóng)產(chǎn)品安全性的影響及檢測
5.2 漂白劑對農(nóng)產(chǎn)品安全性的影響及檢測
5.3 合成色素對農(nóng)產(chǎn)品安全性的影響及檢測
6 轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品安全與檢測技術(shù)
6.1 轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的安全性
6.2 轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的檢測概述
7 實(shí)驗(yàn)方法評價(jià)與數(shù)據(jù)處理
7.1 實(shí)驗(yàn)方法評價(jià)
7.2 實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理
7.3 提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確度的方法

附錄
附錄1 食品中氟的測定——擴(kuò)散-氟試劑比色法
附錄2 農(nóng)藥殘留檢測——食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定
附錄3 農(nóng)產(chǎn)品重金屬檢測——豆乳粉中鐵、銅、鈣的測定
附錄4 農(nóng)產(chǎn)品重金屬檢測——農(nóng)產(chǎn)品中鉻的測定
附錄5 農(nóng)產(chǎn)品重金屬檢測——農(nóng)產(chǎn)品中鉛含量的測定
附錄6 鹽酸萘乙二胺法——亞硝酸鹽的測定
附錄7 鎘柱法——硝酸鹽的測定
附錄8 示波極譜法——亞硝酸鹽的測定
附錄9 鹽酸副玫瑰苯胺法——農(nóng)產(chǎn)品中漂白劑的測定
附錄10 蒸餾法——食品中亞硫酸鹽的測定
附錄11 高效液相色譜法——食品中合成著色劑的測定
附錄12 薄層色譜法——食品中合成著色劑的測定
附錄13 示波極譜法——食品中合成著色劑的測定
附錄14 高效液相色譜法——食品中蘇丹紅的測定
附錄15 Bt玉米檢測試劑盒——玉米粉中Starlink Cry9C蛋白的測定
附錄16 試紙條法——玉米轉(zhuǎn)基因StarlinkTM的測定
附錄17 PCR法——抗蟲轉(zhuǎn)Bt基因水稻定性
參考文獻(xiàn)