謹防學校教育的“油膩現(xiàn)象” （一） 在新加坡訪學三個月，意外地學會了燒菜。 在公寓食閣吃了一周飯菜，滿嘴油膩。于是買來炊具，學著燒菜。下載“下廚房”APP，邊看菜譜邊燒菜，常常鬧笑話。 第一次學燒黑胡椒烤蝦，黃油放得太少，鍋底溫度太高，結果蝦烤焦了。全部倒掉，甚為可惜。后來就特別關注：什么時候熱鍋，什么時候放油，放多少油；也特別關注放油時，是大火、中火，還是文火。漸漸地對如何用油有了一些心得，菜也漸漸入味。 邀幾位同學小聚，居然夸我燒得好。雖然我知道這夸贊更多的是鼓勵成分，但也竊喜。畢竟這是我第一次獨立做一桌菜。 雖然油不是每道菜都必需的，但大部分菜都離不開油。 油脂沸點高，加熱后能加快烹飪速度，縮短烹調時間，保持原料的鮮嫩；適當?shù)卣莆占訜釙r間和油的溫度，還能使菜肴酥松香脆；不同的油用在不同的菜上，使得菜肴呈現(xiàn)潔白、金黃、深紅等色澤，菜品的味道也因為油變得多姿多彩；油還可以增加食物的營養(yǎng)成分，在烹飪的過程中，脂肪滲透至原料的組織內部改善了菜肴風味，補充了某些低脂肪食品的營養(yǎng)成分，提高了菜肴的營養(yǎng)價值。油的作用，不可小覷。 后來越鉆研，越感覺用油，確實是一門藝術。 什么菜用什么油，需要科學搭配。大豆油適合燉煮蔬菜；花生油是最美味的炒菜油；芝麻油是涼拌食物的首選；橄欖油可以炒菜也可以涼拌；調和油則根據(jù)需要將不同類型的油按一定比例調和，用來熘、炒、煎、炸……合適的油，燒合適的菜，味道才會上佳。否則用錯了油，菜的味道就會打折扣。 （二） “治大國如烹小鮮”，這是領導藝術�！白鼋逃�若烹小鮮”，則是教育者的追求。 “烹小鮮”當然離不開油。油不是主食，是調味品，是媒介，是起催熟、催嫩、催香作用的物質。 教育中的“油”，應該也是調味品、媒介，起著催化教育效果的作用。具體來說，這里的“油”可以是一次別開生面的活動，可以是一首歌、一幅畫、一首詩，乃至一個故事、一道景觀、一處布置……這些元素都能對教育造成影響——當然這影響有正面的，也有負面的。 油用得適時，溫度適中，用量適合，則菜肴美味有加（教育效果會事半功倍）；若油用時不當，溫度不適，用量不對，則會燒壞一盤好菜（教育效果事倍功半）。 （三） 想起若干年前觀摩某所學校的“感恩教育現(xiàn)場會”。 校園里到處張掛各種感恩教育的標語，學生穿著后背印有“學會感恩”的統(tǒng)一服裝�，F(xiàn)場會放在操場上開，主辦方請來著名的感恩教育專家某某某給學生做一場“學會感恩”的報告。 主講人的演講水平?jīng)]的說，抑揚頓挫的標準國語，豐富多彩的肢體語言，配上幾段催淚的視頻，報告進入后半段，操場上的大部分學生一直在痛哭。這還不夠，會議最后安排了家長和孩子現(xiàn)場互讀感恩節(jié)寫給彼此的信，會場氣氛達到最高點。 這樣的活動讓人熱淚盈眶、熱血沸騰。不少觀摩的校長、教師都深受感動，覺得該校的感恩教育做得真好。 觀摩會后，我總覺得有些不對勁。哪兒不對勁？當時也沒想明白�，F(xiàn)在想明白了，這樣的“感恩教育”，“油膩”過度了。 感恩教育應該滲透在日常的教育細節(jié)中，如涓涓流水，滴水穿石；感恩教育應該隱藏在平平淡淡的小事中，潤物無聲，潛移默化。而這所學校把感恩教育變成了感恩“叫育”，感恩“叫育”讓感恩變成了一場作秀，變成了集體表演，標語、演講、流淚、讀信，這些都是教育中的“油”，油用得過多、過濫、過于集中，于是變得“油膩”不堪。 同樣是感恩教育，我們在考察新加坡宏文學校的時候發(fā)現(xiàn)了一些比較有意思的做法： 學校正門有一個水池，幾股噴泉日夜噴涌，噴泉之間有一塊石頭，上面刻著“飲水思源”四個大字。校門正對面立著兩塊屏風，上書“滴水之恩”“涌泉相報”的對聯(lián)。 ▲ 飲水思源 校門右側的墻壁上刻著學校捐贈榜——凡是對學校捐助超過一定金額的都上榜，走進校園，隨處可見以某個人命名的樓道、連廊、教室、場館。 ▲ 捐贈榜 ▲ 以捐贈者命名的場館 校長告訴我們，用這樣的命名是為了讓學生明白，學校的每個角落都凝聚著無數(shù)人的汗水與愛心。這樣的感恩教育不會讓人流淚，但卻會讓孩子們銘記在心。這樣的教育不油膩，有實效。 （四） 好的教育需要適度創(chuàng)新，好的教育也不排斥適度表演，但是好的教育，更需要在日常教育場景中以最樸素的方式存在。 教育生活中的“油”，應該是適量、適時、適度的，而不是作秀時隨處可見的各種各樣的“油”——橄欖油、菜油、花生油、茶油……油多可能導致油膩，更會導致食而不化，甚至吃壞肚子。 這次新加坡訪學，我們走訪了一些學校，關注到了以下細節(jié)： 細節(jié)一： 圣誕節(jié)前夕，我們走訪新加坡云海小學，學校大廳前方有一棵很大的移動“愛心樹”。 學校會在新年或者其他一些重要的節(jié)日把它放出來，讓不同民族的小朋友在這棵樹上掛上他們的祝福卡片，學校特別鼓勵把卡片送給其他民族的朋友。得到祝�？ㄆ�的小朋友，可以把卡片取下來珍藏。 細節(jié)二： 1月底，我們參觀新加坡宏文學校。圖書館正門進去，一個精致的櫥柜映入眼簾。 櫥柜占地約三平方米，分為上下兩部分。下方共四排書架，分別擺著中文、淡米爾文、英文、馬來文的書籍；上方共四列櫥窗，分別擺著中國、印度、新加坡、馬來西亞四國的傳統(tǒng)飾物。這樣的圖書館布置可謂獨具匠心。 新加坡是一個多種族國家，華族、印度族、馬來族是他們的主要種族，英語是他們的官方語言。 宏文學校在圖書館里布置這樣一個櫥窗，讓不同種族的學生以包容和尊重的心態(tài)對待不同種族的伙伴。云海小學則以贈送節(jié)日禮物的方式，巧妙地把種族和諧教育以喜聞樂見的方式呈現(xiàn)在孩子們面前。 這樣特別的櫥窗，這樣特別的“愛心樹”，相當于“調和油”，潤物無聲地把不同的油品調和在一起，讓“種族教育”這盆小菜顯得那樣精致而 風味獨特。 （五） 在新加坡，我多次聽到一個詞語——“浸濡”。這個詞語拆開來就是浸泡、濡染——浸泡就是長期沉浸；濡染就是耳濡目染。教育是慢的藝術，需要慢工出細活，需要平平淡淡，細水長流。 廚師用過多的“油”，希冀快速燒出琳瑯滿目的滿漢全席，這恰恰違反燒菜的自然規(guī)律。同樣的道理，在學校教育中企圖通過“高大上”的一個個活動讓教育效果立馬顯現(xiàn)，也是違反教育的自然規(guī)律。這樣急功近利的做法，只能讓我們的教育“油膩”無比。 慢下來，靜下來，遵循自然規(guī)律，讓教育遠離“油膩”，在不斷的“浸濡”中烹出一道道可口的“小鮮”。如此，教育幸甚，學生幸甚。