本書包括主題宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理概述、宴會(huì)部機(jī)構(gòu)形式與人員管理、主題宴會(huì)預(yù)訂與銷售、主題
宴會(huì)菜品與菜單設(shè)計(jì)、主題宴會(huì)酒水與服務(wù)流程設(shè)計(jì)、主題宴會(huì)環(huán)境設(shè)計(jì)、主題宴會(huì)臺(tái)面與擺臺(tái)服
務(wù)流程設(shè)計(jì)、主題宴會(huì)服務(wù)流程設(shè)計(jì)與管理、主題宴會(huì)菜品生產(chǎn)與價(jià)格管理、宴會(huì)部崗位綜合實(shí)踐
10個(gè)項(xiàng)目。本書力求反映主題宴會(huì)設(shè)計(jì)的**發(fā)展動(dòng)態(tài)和創(chuàng)新發(fā)展理念，第3版在第2版的基礎(chǔ)上
增加了宴會(huì)部崗位綜合實(shí)踐的內(nèi)容，更加貼近“課崗賽證”融通教材的建設(shè)要求，強(qiáng)化學(xué)生及從業(yè)
者的中西餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)創(chuàng)新能力、餐飲服務(wù)與管理的職業(yè)技能及綜合職業(yè)素養(yǎng)。本書內(nèi)容可操作
性強(qiáng)，并配有課件，讀者可掃描封底二維碼獲取。

本書可作為應(yīng)用型本科院校、高等�？圃盒Ｒ约俺扇烁叩仍盒５穆糜巍⒕频旯芾韺�業(yè)學(xué)生的參
考用書，也可供酒店對(duì)其管理人員、服務(wù)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)時(shí)使用。