*序 言 哪里不是美食天堂？　VII

被老天眷顧的城市
壹·一座被水喂大的城市　002
早的原住民　003
海上生家園　005
東莞有米香　007
蔗基魚塘里的美味　008
時(shí)間留在東莞的味道　009
香飄四季的山區(qū)　010
客家傳承的風(fēng)味　011

貳·人來(lái)人往的精彩　014
TVB和香港茶餐廳　015
臺(tái)灣風(fēng)情街　017
便利店之都　018
奶茶社交和年輕人的口味　020

得天獨(dú)厚
壹·東莞早晨　024
一粥一粉，東莞人的早餐本命　025
愛(ài)吃的人都見(jiàn)過(guò)早上6點(diǎn)東莞大包出爐的模樣　029
當(dāng)東莞人說(shuō)吃早茶的時(shí)候，他們?cè)诔赃@些　033

貳·端午的龍舟和粽子　035
扒龍舟那天吃什么？　036
東莞五彩繽紛的粽子　041
在東莞，你隨時(shí)都可以吃到粽子　045

叁·東莞的水果世界　049
在東莞，你可以吃到各種荔枝　051
荔枝正確的開(kāi)吃方法　055
盛夏的東莞是水果樂(lè)園　056

肆·萬(wàn)江隱蔽的秘密　059
萬(wàn)江新村和腐竹的不解情緣　060
笛聲中的腐皮豆?jié){　063
除了腐竹，新村其他的美味記憶　065
下壩坊，江夜生活初體驗(yàn)　065
肥婆菜館里，吃懂東莞人的務(wù)實(shí)、真誠(chéng)　069

伍·和東坑陰菜一起努力的日子　072
年輕人，你們對(duì)陰菜的力量一無(wú)所知　073

陸·東莞的臘味　083
傳統(tǒng)：白沙油鴨　084
滋味：白沙油鴨入饌　088
工藝：臘腸　090
式微：金銀潤(rùn)　093
傳承：短臘腸　094
新派：臘腸創(chuàng)新　096

柒·東莞人過(guò)節(jié)的獨(dú)特滋味　099
一年之計(jì)，始于過(guò)年　100
清明的野餐會(huì)　102
冬至大過(guò)年　106

山水相逢
壹·開(kāi)漁后的虎門　114
東莞虎門，老天爺賞飯吃的海鮮寶地　115
麻蝦之外，龐大的海鮮秘境　116
虎門蟹餅，讓人魂?duì)繅?mèng)繞的家鄉(xiāng)味　119
一家29年老店，傳承傳統(tǒng)疍家味道　123
世代與海洋打交道，海上吉卜賽人　125

貳·大嶺山燒鵝　128
20 世紀(jì)70~90年代：
大嶺山工業(yè)騰飛與燒鵝街的雛形　130
千 禧年后：
大放異彩的燒鵝街與燒鵝美味之謎　133
大嶺山還有什么值得吃？　136

叁·麻涌的香蕉　140
記憶里的香蕉滋味　143
麻涌人的香蕉人生　146
漳澎蕉農(nóng)的田園生活　148

肆·水鄉(xiāng)消夜　152
冼沙魚丸，藏著水鄉(xiāng)人對(duì)魚的依戀　153
河鮮配碳水，是水鄉(xiāng)人的飲食日常　157
魚包與魚絲面：把水鄉(xiāng)飲食的精細(xì)演繹到極致　161

伍·石龍因碼頭而繁華　165
一炮而火的豆皮雞　166
糖柚皮、中山路和百年前的喧鬧　168
咸姜水、興龍路和20世紀(jì)80年代的繁華　172
今天的石龍　176

歡宴流轉(zhuǎn)
壹·客家人：東莞早的移民　180
一方水土一方鵝　182
入鄉(xiāng)隨甜　184
基因里的客家密碼　185

貳·東莞的臺(tái)灣人和臺(tái)灣街　188
厚街鎮(zhèn)臺(tái)灣街，藏著東莞和臺(tái)灣商人的二三事　189
就好像來(lái)到臺(tái)北一樣　189
為什么是東莞？為什么是厚街鎮(zhèn)？　193
新故事上演　195

叁·年輕東莞人的口味生活　198
一份深夜的牛雜　200
實(shí)惠的棉記糖水　203
玩具廠旁的連鎖粥粉店　206
翠華記港式云吞　208

肆·一碗人間煙火，看一座城市的海納百川　212
巷子里的深夜排骨飯，踱步等一回　213
東莞有家燒鵝瀨粉店，24小時(shí)營(yíng)業(yè)　217
勝利南路上的異地風(fēng)味，吃了解鄉(xiāng)愁　220

伍·東莞，一座日益國(guó)際化的餐飲城市　223
老莞菜，新面貌　224
我要做東莞好的國(guó)際餐廳　226
莞式美學(xué)正在生根發(fā)芽　229

附 錄·值得帶回家的東莞滋味　231