一學(xué)就會的124種冰淇淋布�。�20 種水果冰淇淋，14 種奶香冰淇淋，24 種花樣冰淇淋；43 種蒸烤布丁，23 種冰涼
定 價：29.8 元
叢書名：含章?食在好吃系列
- 作者：楊桃美食編輯部鳳凰含章出品
- 出版時間：2015/7/1
- ISBN：9787553742281
- 出 版 社：江蘇科學(xué)技術(shù)出版社
- 中圖法分類：TS255.43
- 頁碼：
- 紙張：銅版紙
- 版次：
- 開本：16開
這是一本教給讀者如何在家制作冰淇淋和布丁的烹飪美食類圖書，從制作冰淇淋和布丁的配方、材料到工具，事無巨細(xì)，一一講來。書中不僅將制作步驟完整清晰的呈現(xiàn)給讀者，還配有精致的圖片，讓讀者更加賞心悅目的學(xué)習(xí)美味甜品的制作。
甜蜜蜜的冰淇淋和布丁
冰淇淋和布丁，是女性和孩子們都極為喜愛的甜品，近些年更是花樣頻出，讓人們愛不釋手。
可是，你知道嗎？美味的冰淇淋可是地道的中國制造，*早的冰制冷飲技術(shù)源自公元2000年前的中國。古代御廚為了替帝王消暑，將冬天的冰雪儲存在地窖里，到了酷夏再拿出來享用。約在唐朝末年，人們在生產(chǎn)火藥時，發(fā)現(xiàn)硝石溶于水時會吸收大量的熱，可使水降溫到結(jié)冰，于是一般人在夏季也可以制冰。
13世紀(jì)，冰品由中國傳到意大利，1533年在亨利二世的婚宴上，皇后凱瑟琳的私人廚師將冰摻入奶油、牛奶和香料，做成口味特殊的冰淇淋，驚艷全場，冰淇淋這才在法國流傳開來。
而布丁則真是舶來品了，布丁是英文pudding的音譯，意譯則為奶凍，布丁在英國是一種傳統(tǒng)食品，經(jīng)過一段漫長的發(fā)展過程，燕麥和水果，肉汁、水果和面粉等都可以做成布丁，今天以蛋、面粉與牛奶為材料做成的布丁，是由撤克遜人所傳授下來的。
廣義的布丁泛指漿狀的材料凝固成固體的食品，常見的烹飪方法是焗、蒸、烤，而狹義的布丁是指半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似于果凍。在英國，布丁是所有甜點的代稱。
楊桃美食一直引領(lǐng)華人健康飲食的風(fēng)潮，將人們毫不在意的泡面醬料電鍋飯家常菜豆腐等日常飲食題材不斷推陳出新，打造出人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。
導(dǎo)讀
8 甜蜜蜜的冰淇淋和布丁
PART1 手工冰淇淋制作準(zhǔn)備
10 Lesson 1 美味關(guān)鍵
制作手工冰淇淋的工具
11 Lesson 2 美味關(guān)鍵
制作手工冰淇淋主要材料
13 Lesson 3 美味關(guān)鍵
適合制作冰淇淋的口味選擇
16 Lesson 4 美味關(guān)鍵
讓冰淇淋好吃的關(guān)鍵牛奶
16 Lesson 5 美味關(guān)鍵
讓冰淇淋好吃的三大重點
PART2 清爽香甜口感的冰淇淋
19 檸檬冰淇淋
20 香蕉冰淇淋
21 洛神冰淇淋
22 什錦水果冰淇淋
23 榴蓮冰淇淋
24 木瓜牛奶冰淇淋
25 椰香冰淇淋
27 哈密瓜冰淇淋
28 酸奶冰淇淋
29 西瓜冰淇淋
30 胡蘿卜冰淇淋
31 紅糖冰淇淋
33 雙色番薯冰淇淋
34 酒漬櫻桃冰淇淋
35 杏仁豆?jié){冰淇淋
36 黑芝麻冰淇淋
37 綠豆沙冰淇淋
38 五谷米冰淇淋
39 紫米芝麻冰淇淋
40 味噌芝麻冰淇淋
PART3 濃郁奶香口感的冰淇淋
43 香草冰淇淋
44 巧克力冰淇淋
45 火龍果冰淇淋
47 草莓冰淇淋
48 芒果冰淇淋
49 荔枝冰淇淋
50 抹茶冰淇淋
51 芋頭冰淇淋
53 濃醇冰淇淋
54 焦糖咖啡冰淇淋
55 金橘檸檬冰淇淋
57 櫻桃冰淇淋
58 熱帶水果冰淇淋
59 豆腐冰淇淋
60 美味關(guān)鍵Q&A
PART4 冰淇淋也能這樣多變化
63 4種冰淇淋淋醬
64 銅鑼燒冰淇淋
65 香蕉船
66 什錦水果圣代
67 紅糖漂浮冰淇淋
68 總匯冰淇淋
69 泡芙冰淇淋
70 酒漬蜜果干冰淇淋
71 蜜果冰淇淋
72 燒番薯冰淇淋
73 草莓綿綿冰
74 芒果奶昔
75 宇治金時冰淇淋
76 魔鬼雪糕
77 仙草凍冰淇淋
78 花生冰淇淋卷
79 法式土司冰淇淋
80 冰峰
81 白玉冰淇淋
82 粉條冰淇淋
83 漂浮咖啡冰淇淋
84 制冰器具
84 手工芒果冰
PART5 布丁，自己制作簡單又安心
86 制作布丁器具
87 制作布丁基礎(chǔ)材料
88 膠凍原料大剖析
PART6 香濃蒸烤布丁
91 紅茶雞蛋焦糖布丁
92 焦糖牛奶布丁
93 楓糖布丁
94 焦糖烤布丁
95 焦糖蘋果布丁
96 法式燒烤布丁
97 焦糖南瓜布丁
98 豆腐布丁
99 日式布丁
100 香草米布丁
101 德式布丁塔
102 栗子烤布丁
103 花生醬烤布丁
104 烏龍茶烤布丁
105 巧克力烤布丁
106 法式覆盆子烤布丁
107 約克夏布丁
108 黑櫻桃布丁派
109 蛋糕布丁
110 香草鮮奶布丁
111 大理石奶酪布丁
112 咖啡布丁
113 卡布奇諾布丁
114 伯爵茶布丁
115 蜂蜜燉奶布丁
116 豆?jié){南瓜布丁
117 土豆火烤布丁
118 南瓜布丁
119 番薯布丁
121 菠蘿布丁
122 水蜜桃布丁
123 粉圓布丁
124 奶酪烤布丁
125 玉米布丁
126 熱帶風(fēng)情燉布丁
127 蒸豆?jié){布丁
128 豆奶玉米布丁
129 面包布丁
131 香草莢豆?jié){布丁
133 豆?jié){烤布丁
134 燕麥牛奶布丁
135 水果布丁
136 姜汁布丁
PART7 冰涼凝結(jié)布丁
139 雞蛋牛奶布丁
140 覆盆子布丁
141 西谷米草莓布丁
142 藍莓奶酪布丁
143 菠蘿椰奶布丁
144 雙色冰淇淋布丁
145 雙色火龍果布丁
146 桂花黑糖布丁
147 咖啡布丁
148 吉士布丁
149 紅糖布丁
150 焦糖香蕉牛奶布丁
151 英格蘭咖啡布丁
152 草莓布丁
153 百香果布丁
154 菠蘿胡蘿卜布丁
155 柳橙酸奶布丁
156 港式芒果布丁
157 木瓜牛奶布丁
158 玫瑰花布丁
159 椰香布丁
160 米布丁
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