中華醫(yī)學(xué)百科全書(shū)：公共衛(wèi)生學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)
定 價(jià)：340 元
- 作者： 中國(guó)協(xié)和醫(yī)科大學(xué)出版社 編
- 出版時(shí)間：2019/12/1
- ISBN：9787567906204
- 出 版 社：中國(guó)協(xié)和醫(yī)科大學(xué)出版社
- 中圖法分類(lèi)：R15
- 頁(yè)碼：454
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開(kāi)本：16開(kāi)
營(yíng)養(yǎng)學(xué)與食品衛(wèi)生學(xué)有共同的研究對(duì)象，即食物和人體，即研究食物（飲食）與健康的關(guān)系，但研究目的不同。營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究食物中對(duì)人體有益的成分及人體攝取和利用這些成分以維持、促進(jìn)健康的規(guī)律和機(jī)制，食品衛(wèi)生學(xué)則是研究食品中可能存在并危害人體健康的有害因素及其對(duì)機(jī)體的影響。
營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)
營(yíng)養(yǎng)學(xué)
[營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)]
營(yíng)養(yǎng)
營(yíng)養(yǎng)素
分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)
營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)
蛋白質(zhì)
氨基酸
氨基酸模式
限制氨基酸
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肽
氮平衡
膳食蛋白質(zhì)
人體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況
蛋白質(zhì)膳食來(lái)源
脂類(lèi)
甘油三酯
磷脂
固醇
血漿脂蛋白
脂肪酸
必需脂肪酸
膳食脂肪
碳水化合物
單糖
雙糖
寡糖
多糖
糖原
淀粉
膳食纖維
食物血糖生成指數(shù)
碳水化合物參考攝入量
能量
能量系數(shù)
能量消耗
熱量測(cè)定室
穩(wěn)定核素標(biāo)記法
現(xiàn)場(chǎng)簡(jiǎn)易技術(shù)
能量需要量
礦物質(zhì)
常量元素
鈣
磷
鈉
鉀
氯
鎂
微量元素
鐵
鋅
硒
銅
鉆
碘
鉬
硼
鎳
硅
釩
氟
砷
維生素
脂溶性維生素
維生素A
維生素D
維生素E
維生素K
……
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