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普洱茶關鍵技術研究
定 價：80 元
作者：陳宗懋、黃毅
出版時間：2021/6/1
ISBN：9787558719912
出 版 社：云南科學技術出版社
中圖法分類：
TS971.21
頁碼：
紙張：膠版紙
版次：
開本：16開
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內(nèi)容簡介
作者介紹
目 錄
本書為《普洱茶關鍵技術研究》科研項目的物化成果。該項目歷經(jīng)5年多時間，在普洱茶品質(zhì)化學、特征指標，保健功能、活性成分物質(zhì)，普洱茶安全性評價等方面取得了大量科研成果。將該項目的成果通過圖書出版，能進一步弘揚云南普洱茶文化，提升普洱茶的相關科研水平。
《普洱茶關鍵技術研究》編委名單主 編：陳宗懋、黃毅編 委: 王敏正、劉勤晉、林智、屠鵬飛、胡小松、劉仲華、黃衛(wèi)東、蔡新、邵宛芳、童華榮、張穎君、李曉霞、夏兵執(zhí)行編輯：蔡新、李曉霞、夏兵《云南普洱茶關鍵技術研究項目》主要研究人員項目首席專家：陳宗懋項目 主持人：黃 毅 項目課題協(xié)調(diào)：蔡新、李曉霞、夏兵普洱茶品質(zhì)特征指標研究課題牽頭單位：中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所參加單位：中國科學院昆明植物所課題負責人: 林智、張穎君主要研究人員：楊崇仁、呂海鵬、譚俊峰、郭 麗、王 東、張香蘭、許敏、馬曉霞、高大方、廖彭瑩、田立文、劉青、鐘秋生、李靚、王力、孫業(yè)良、彭群華、邵青普洱茶保健功能作用研究課題牽頭單位：北京大學中醫(yī)藥現(xiàn)代研究中心參加單位：湖南農(nóng)業(yè)大學、云南農(nóng)業(yè)大學課題負責人: 屠鵬飛、劉仲華、邵宛芳主要研究人員：王學美、姜 勇、馬治中、李 軍、肖 蓉、楊繼紅、沈志強、周紅杰、杜萬紅、施 玲、黃建安、李 適、施兆鵬普洱茶安全性評價研究課題牽頭單位：中國農(nóng)業(yè)大學參加單位：中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所、西南大學課題負責人: 胡小松、陳宗懋、童華榮主要研究人員：劉勤晉、黃衛(wèi)東、陳芳、湯富彬、羅逢建、潘秋紅、劉光明、劉潔、趙振軍、王二霞、廖東興、吳楨
云南普洱茶發(fā)展簡史與產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
節(jié) 云南普洱茶發(fā)展簡史
第二節(jié) 云南普洱茶主產(chǎn)區(qū)分布
第三節(jié) 云南普洱茶的品牌及加工
第四節(jié) 云南普洱茶發(fā)展前景
第二章 普洱茶的品質(zhì)化學研究
節(jié) 普洱茶的呈色呈味物質(zhì)
第二節(jié) 普洱茶的香氣成分
第三節(jié) 普洱茶的礦質(zhì)元素
第四節(jié) 普洱茶的品質(zhì)化學指標
第三章 普洱茶保健功能和化學基礎研究
節(jié) 普洱茶對人體的總體保健功能
第二節(jié) 普洱茶減肥降血脂功能及其生物活性物質(zhì)
第三節(jié) 普洱茶降血糖功能及其作用機制
第四節(jié) 普洱茶提高免疫功能及其機理
第五節(jié) 普洱茶抗氧化功能及其生物活性物質(zhì)
第六節(jié) 普洱茶對人體代謝綜合征的預防和治療功能
第七節(jié) 普洱茶生物活性物質(zhì)及其檢測方法
第四章 普洱茶的質(zhì)量安全研究
節(jié) 普洱茶的質(zhì)量安全現(xiàn)狀
第二節(jié) 普洱茶中丙烯酰胺與生物胺及其風險評估
第三節(jié) 普洱茶中農(nóng)藥殘留水平及其風險評估
第四節(jié) 普洱茶中風險元素及其風險評估
附錄
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