《新農(nóng)村建設(shè)叢書(shū)》是一套針對(duì)“農(nóng)家書(shū)屋”、“陽(yáng)光工程”、“春風(fēng)工程”專(zhuān)門(mén)編寫(xiě)的叢書(shū)，是吉林出版集團(tuán)組織多家科研院所及千余位農(nóng)業(yè)專(zhuān)家和涉農(nóng)學(xué)科學(xué)者，傾力打造的精品工程。該叢書(shū)內(nèi)容編寫(xiě)突出科學(xué)性、實(shí)用性和通俗性，開(kāi)本、裝幀、定價(jià)強(qiáng)調(diào)適合農(nóng)村特點(diǎn)，做到讓農(nóng)民買(mǎi)得起，看得懂，用得上。
本書(shū)為該叢書(shū)之一《蔬菜制品加工技術(shù)》，本書(shū)詳細(xì)闡述了各類(lèi)蔬菜蔬菜貯藏加工原理與方法，還介紹了各類(lèi)蔬菜的貯藏與加工技術(shù)。該書(shū)可供蔬菜加工從業(yè)人員使用，也可供餐飲人員及對(duì)蔬菜加工感興趣的人士參考。