緒論1

【學習目標】1

【任務描述】1

【基礎知識】1

一、微生物概述1

二、微生物學及其發(fā)展6

三、工業(yè)微生物應用8

【思考題】8



項目一微生物形態(tài)結構觀察9

【學習目標】9

【任務描述】9

【基礎知識】9

一、細菌9

二、放線菌22

三、酵母菌28

四、霉菌36

五、噬菌體46

【項目實訓】54

一、普通光學顯微鏡的使用54

二、細菌的染色和形態(tài)結構觀察55

三、放線菌的形態(tài)觀察59

四、酵母菌的形態(tài)觀察及死活細胞的鑒別60

五、酵母菌子囊孢子的培養(yǎng)與觀察61

六、霉菌的形態(tài)觀察61

【知識拓展】藍細菌62

【企業(yè)案例】62

【思考題】64



項目二培養(yǎng)基制備65

【學習目標】65

【任務描述】65

【基礎知識】65

一、工業(yè)微生物的營養(yǎng)要求65

二、培養(yǎng)基72

三、營養(yǎng)物質進入細胞的方式78

【項目實訓】82

一、牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基制備82

二、高氏Ⅰ號培養(yǎng)基制備83

三、馬鈴薯蔗糖培養(yǎng)基制備84

【知識拓展】青霉素生產的培養(yǎng)基85

【企業(yè)案例】85

【思考題】86



項目三消毒與滅菌技術87

【學習目標】87

【任務描述】87

【基礎知識】87

一、幾個基本概念88

二、控制微生物的物理方法89

三、控制微生物的化學方法93

【項目實訓】97

一、高壓蒸汽滅菌法97

二、干熱滅菌法98

三、過濾除菌法99

【知識拓展】抗生素的來源及分類101

【企業(yè)案例】101

【思考題】102



項目四工業(yè)微生物接種技術103

【學習目標】103

【任務描述】103

【基礎知識】103

一、工業(yè)微生物的純培養(yǎng)103

二、工業(yè)微生物的培養(yǎng)方法107

【項目實訓】113

一、工業(yè)微生物接種技術113

二、工業(yè)微生物的純培養(yǎng)技術119

【知識拓展】123

一、無菌室的準備123

二、接種工具的準備124

三、稀釋搖管法125

【思考題】125



項目五工業(yè)微生物培養(yǎng)與檢測技術127

【學習目標】127

【任務描述】127

【基礎知識】127

一、微生物生長的測定128

二、微生物的生長規(guī)律137

三、工業(yè)生產中常用的微生物培養(yǎng)方式142

【項目實訓】145

一、酵母菌大小測定145

二、酵母數量的測定148

三、培養(yǎng)條件對微生物生長的影響152

【知識拓展】155

一、超氧化物歧化酶SOD155

二、細胞生長量測定法155

三、工業(yè)生產中微生物的其他培養(yǎng)方式156

【思考題】157



項目六工業(yè)微生物代謝與發(fā)酵技術158

【學習目標】158

【任務描述】158

【基礎知識】158

一、微生物的代謝概述158

二、微生物的產能代謝159

三、微生物的耗能代謝170

四、微生物的代謝調控與發(fā)酵生產178

五、微生物的初級代謝與次級代謝182

【項目實訓】183

一、細菌的生理生化反應183

二、酵母菌的乙醇發(fā)酵184

三、枯草芽孢桿菌的-淀粉酶發(fā)酵188

【知識拓展】營養(yǎng)缺陷型育種和結構類似物育種189

【思考題】189



項目七免疫技術191

【學習目標】191

【任務描述】191

【基礎知識】191

一、傳染191

二、免疫194

【項目實訓】206

一、免疫血清的制備206

二、ABO血型的鑒定207

【知識拓展】生物制品及其應用208

一、人工自動免疫生物制劑208

二、人工被動免疫用制劑209

【思考題】209



項目八工業(yè)微生物菌種選育211

【學習目標】211

【任務描述】211

【基礎知識】211

一、篩選工業(yè)微生物菌種211

二、工業(yè)微生物育種217

【項目實訓】235

一、利用紫外線誘變篩選淀粉酶高產菌株235

二、利用亞硝酸誘變選育酵母營養(yǎng)缺陷型突變體237

【知識拓展】238

一、營養(yǎng)缺陷型的鑒定及應用238

二、原生質體融合育種實例239

【企業(yè)案例】239

【思考題】240



項目九微生物菌種保藏技術241

【學習目標】241

【任務描述】241

【基礎知識】241

一、菌種的衰退和復壯241

二、菌種保藏243

【項目實訓】245

一、斜面?zhèn)鞔�保�?45

二、穿刺保藏246

三、液體石蠟保藏246

四、甘油管保藏247

五、沙土管保藏247

六、液氮冷凍保藏248

七、冷凍干燥保藏249

【知識拓展】菌種保藏機構251

【思考題】252



附錄253

一、常用消毒劑及其配制方法253

二、常用的洗滌劑及其配制253

三、常用試劑及其配制254

四、常用染色液及其配制255

五、常用培養(yǎng)基及其配制257

六、常用儀器設備264

七、玻璃管、棒的小加工271



參考文獻273