近年來(lái)，隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，許多新型企業(yè)相繼而起。目前，酒店已經(jīng)逐漸成為推動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要力量，與此同時(shí)，社會(huì)也越來(lái)越關(guān)注我國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展，如何管理好、發(fā)展好酒店企業(yè)已經(jīng)成為人們熱議的話題。
酒店管理包含了許多方面，大體上包括經(jīng)營(yíng)模式、人才培養(yǎng)、酒店文化、客戶服務(wù)、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等方面的具體管理，所以有效的酒店管理是從酒店發(fā)展的各個(gè)方面入手，具有一定的全面性與完善性，可以從根本上推動(dòng)酒店企業(yè)的建設(shè)與成長(zhǎng)。由此可見，有效的酒店管理有利于提高企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，占據(jù)市場(chǎng)發(fā)展優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益，終有效實(shí)現(xiàn)酒店發(fā)展目標(biāo)與企業(yè)價(jià)值。本書立足于酒店發(fā)展的新形勢(shì)及對(duì)市場(chǎng)變化動(dòng)態(tài)和賓客需求的判斷，將案例與的酒店管理理念相結(jié)合，深入淺出、全面細(xì)致地介紹了酒店管理知識(shí).
章酒店及酒店業(yè)概述
節(jié)酒店的含義與特征
第二節(jié)酒店的歷史與功能
第三節(jié) 酒店的分類及業(yè)態(tài)
第四節(jié) 酒店的地位及作用
第二章酒店計(jì)劃與戰(zhàn)略管理
節(jié)酒店計(jì)劃的層次與編制
第二節(jié)酒店計(jì)劃的目標(biāo)管理
第三節(jié)酒店的市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略
第四節(jié)酒店的計(jì)劃與控制系統(tǒng)
第三章酒店組織管理
節(jié)酒店的組織職能·
第二節(jié)酒店的組織結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 酒店的非正式組織管理
第四節(jié)酒店的非正式員工管理
第四章酒店品牌管理
節(jié)酒店品牌的創(chuàng)建與推廣
第二節(jié) 酒店品牌的維護(hù)與提升 。
第三節(jié) 酒店品牌的擴(kuò)張與評(píng)估
第四節(jié)酒店集團(tuán)化與連鎖經(jīng)營(yíng)
第五章酒店業(yè)務(wù)管理
節(jié)預(yù)訂管理與前廳接待
第二節(jié)酒店房?jī)r(jià)與收益管理
第三節(jié)酒店客房服務(wù)管理·
第四節(jié) 酒店餐飲服務(wù)管理·
第五節(jié) 酒店的采購(gòu)、驗(yàn)收儲(chǔ)存、發(fā)放
第六節(jié) 酒店康樂(lè)服務(wù)管理·
第六章酒店?duì)I銷管理
節(jié) 酒店顧客消費(fèi)決策
第二節(jié)酒店市場(chǎng)環(huán)境分析
第三節(jié)酒店目標(biāo)市場(chǎng)定位·
第四節(jié)酒店?duì)I銷渠道管理·
第五節(jié)酒店主要促銷方式:
第七章酒店資源管理
節(jié)酒店財(cái)務(wù)管理
第二節(jié)酒店人力資源管理·
第三節(jié)、酒店物資管理
第四節(jié)酒店物業(yè)管理
第八章酒店服務(wù)質(zhì)量管理·
節(jié)酒店服務(wù)質(zhì)量管理方法
第二節(jié)酒店服務(wù)質(zhì)量改進(jìn)
第三節(jié)酒店服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)
第四節(jié)酒店服務(wù)質(zhì)量實(shí)施
第九章 酒店安全與關(guān)系管理
節(jié) 酒店安全部門的組織結(jié)構(gòu)。
第二節(jié) 酒店安全預(yù)防管理
第三節(jié)酒店主要區(qū)域的安全設(shè)計(jì)與管理
第四節(jié) 酒店緊急事件與危機(jī)公關(guān)
第十章酒店工程管理
節(jié)酒店的工程系統(tǒng)
第二節(jié)酒店的工程部管理
第三節(jié)酒店工程系統(tǒng)的維護(hù)和保養(yǎng)
……
第十一章 酒店發(fā)展趨勢(shì)
第十二章 酒店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)管理
第十三章 酒店投資策劃與籌備管理
書單推薦
