藜麥是藜科藜屬植物，源自南美洲，因其籽實中富含蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等眾多人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，被譽為糧食之母。上世紀八十年代開始引入我國，目前在山西、陜西、青海、吉林、甘肅、河北、內(nèi)蒙等地均有種植。本書從藜麥的基本情況，藜麥全生育期各階段的特點和生物學特性，藜麥高產(chǎn)種植技術，藜麥價值、功能和吃法，以及產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀進行了全面的闡釋，其中藜麥高產(chǎn)種植技術是全書的重點，也是近年來對藜麥品種選育和高產(chǎn)栽培技術研究的成果，以期為農(nóng)業(yè)推廣人員、藜麥種植農(nóng)戶提供技術參考，同時對從事藜麥相關研究的科研工作者有所幫助。