《天工開物》是一部總結(jié)中國近古時期生產(chǎn)技術(shù)的百科全書，內(nèi)容包括：作物栽培及病蟲害、農(nóng)業(yè)機械、水利工程、食品化學、紡織工業(yè)、兵器及造船工業(yè)、金屬冶煉、陶瓷技術(shù)和其他手工藝和輕工業(yè)，等等。這是中國古代科學技術(shù)史上的名著，也是世界科技史上珍貴的書籍，17世紀末傳入日本，19世紀傳入歐洲。這部普及版，尤適合當代讀者閱讀。
1．總結(jié)中國近古時期生產(chǎn)技術(shù)的一部百科全書。
2．中國科技史上的巨著，照耀古老文明的科學之光。
3．臺灣知名學者講解，讀懂科學名著的文化內(nèi)涵。
4．中國傳統(tǒng)文化精華，暢銷臺灣四十年，一家人共讀的經(jīng)典。
蔡仁堅：臺北醫(yī)學院藥學系畢業(yè)，美國哈佛大學政府學院公共行政碩士。曾任新竹市市長、臺北醫(yī)學院講師，現(xiàn)從事文史研究工作。著有《科學與古老的中國》《古代中國的科學家》，譯有《科學與人文價值》，編有《中國科技文明論集》等。
蔡果荃：臺灣陽明大學醫(yī)學博士，美國約翰·霍普金斯大學醫(yī)學院神經(jīng)科學博士，曾任哈佛大學醫(yī)學院副教授，現(xiàn)任加州大學洛杉磯分校醫(yī)學院教授，發(fā)表約百篇精神病學和神經(jīng)科學的文章，著有《當你所愛的人病了》。
【導讀】古人的科技成果大觀
章 來認識中國傳統(tǒng)科學與技術(shù)
一、小引
二、你曾聽過有一本古書叫《天工開物》的嗎？
三、模糊的典范
四、中國有沒有科學
五、中國古代的科學
六、中國古代的科學家
第二章 來認識《天工開物》
一、初識《天工開物》
二、《天工開物》回娘家
三、宋應(yīng)星這個人
第三章 來認識《天工開物》的時代背景
一、前言
二、黑暗的政治
三、政、經(jīng)分離的社會
四、經(jīng)濟文化重心的南移
五、經(jīng)濟因素下傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會的初步瓦解
六、《天工開物》的社會背景
七、結(jié)語
第四章 《天工開物》里的農(nóng)業(yè)技術(shù)
一、大地之戀
二、《天工開物》雖不是農(nóng)書，但三分之一的內(nèi)容在講農(nóng)事
三、中國早的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)統(tǒng)計
四、種稻
五、種麥及其他
六、谷類的加工調(diào)制
七、主要的經(jīng)濟作物──甘蔗
第五章 《天工開物》里的食品制造技術(shù)
一、明代的飲食生活
二、制鹽
三、制糖
四、制油
五、制曲造酒
第六章 《天工開物》里的金屬冶煉技術(shù)
一、金屬器物的文化
二、鋼鐵的冶煉
三、鐵的鑄造、鍛造技術(shù)
四、銅的冶煉和鍛造
五、銀的冶煉
第七章 《天工開物》里的染織技術(shù)
一、小引
二、絲織技術(shù)的起源
三、絲織技術(shù)的發(fā)展
四、中西絲路
五、《天工開物》所記載的桑蠶絲織
六、《天工開物》所載特殊的絲織品
七、《天工開物》所載其他種類的衣料
八、毛織
九、染色技術(shù)
十、結(jié)語
第八章 《天工開物》里的陶瓷技術(shù)
一、小引
二、陶器發(fā)展簡史
三、瓷器源于陶器
四、瓷器的進一步發(fā)展
五、施釉原理
六、宋瓷
七、由《天工開物》所見的明代制瓷技術(shù)
八、瓷器的外傳
第九章 《天工開物》里的造紙技術(shù)
一、小引
二、早期的書寫材料
三、簡牘與縑帛
四、制紙的源起
五、蔡倫改進造紙術(shù)
六、造紙術(shù)的進一步發(fā)展
七、《天工開物》中的造紙技術(shù)
八、造紙術(shù)的外傳
第十章 《天工開物》里的造船技術(shù)
一、小引
二、古代的造船和航海
三、鄭和下西洋
四、漕舫
五、海舟
六、造車
第十一章 《天工開物》里的兵器和火藥技術(shù)
一、明代的武器
二、弓與矢
三、弩
四、火藥的發(fā)明和應(yīng)用
五、火藥武器的發(fā)展
六、火藥、火藥武器的外傳和交流
附錄一 思慮與悲憫：宋應(yīng)星──合理社會的追尋者 盧建榮
附錄二 野議
野議序
世運議
進身議
民財議
士氣議
屯田議
催科議
軍餉議
練兵議
學政議
鹽政議
風俗議
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