本書以世界的眼光來研究中華民族飲食中的面點(diǎn)文化與文明，是系統(tǒng)論述中華面點(diǎn)文化技術(shù)理論和文化的本大學(xué)教材，凝聚作者35年來的學(xué)術(shù)研究與教學(xué)實(shí)踐所得。全書分為九章，分別從中華面點(diǎn)與傳統(tǒng)文化、中華谷物種植與米面加工、中華面點(diǎn)文化發(fā)展簡(jiǎn)史、中華面點(diǎn)文化與風(fēng)味流派、中華面點(diǎn)制作的技術(shù)理論、中華面點(diǎn)造型與配飾藝術(shù)、中華面點(diǎn)形制與發(fā)展演化、中華面點(diǎn)文化與年節(jié)風(fēng)俗、中華面點(diǎn)文化的傳播與開發(fā)等方面加以闡述。本書內(nèi)容科學(xué)、系統(tǒng)、全面、新穎，知識(shí)性、適用性強(qiáng)，可作為旅游院校教學(xué)用書，也可作為旅游從業(yè)人員的培訓(xùn)教材和參考書。