《酒水商業(yè)管理》 是約翰·德賴斯代爾教授為酒店管理專業(yè)編寫的一本深受讀者喜愛和具有極高聲譽(yù)的酒水管理專業(yè)教材。本書既完整而系統(tǒng)，又具有實(shí)踐性而注重細(xì)節(jié)，它涵蓋了酒類知識及其生產(chǎn)、調(diào)制，設(shè)備采購和維護(hù)，酒吧規(guī)劃和布局，人員管理和培訓(xùn)各方面，并分章細(xì)述，為讀者搭建起一個(gè)系統(tǒng)而清晰的知識架構(gòu)。與此同時(shí)，本書列出了很多容易被忽視而實(shí)用性極強(qiáng)的操作，如酒吧設(shè)施、設(shè)備的介紹和采購指引，人員入職培訓(xùn)和在職培訓(xùn)的流程和環(huán)節(jié)，在不同情況下酒吧選址和規(guī)劃布局的方案，酒水成本計(jì)算的公式……書中*后還對創(chuàng)辦一個(gè)酒水商業(yè)的全過程做了精煉的歸納，無論你是有志于創(chuàng)業(yè)還是投身于酒水商業(yè)管理服務(wù)行業(yè)，都能少走彎路。