本書以“理論上簡要些，實務上加強些，操作上具體些”為指導思想，廣泛汲取國內外商品學研究的新成果，在內容上以商品質量為中心，適度地論述了商品使用價值、商品質量等理論和技術應用問題，強化了各大類商品的組成、性能特點、鑒別評價、選購保養(yǎng)等實用性知識和技能。本書在前三版的基礎上修訂或刪除了教材中已陳舊過時的內容，代之以國內外研究的新成果，并同步更新了相關案例、習題。本書是高職高專市場營銷專業(yè)的理想教材，也可供經(jīng)濟管理類專業(yè)選用，還可供電視大學、成人高校和企業(yè)職工培訓選用。
汪圣佑，副教授，安徽商貿職業(yè)技術學院經(jīng)貿系副主任。學科帶頭人，優(yōu)秀教師，發(fā)表論文《外商從中國撤資現(xiàn)狀研究》《淺析我國自主品牌汽車的市場策略》《格力名牌戰(zhàn)略研究》《 工學交替人才培養(yǎng)模式運行評價研究——以安徽商貿職業(yè)技術學院2011級市場營銷專業(yè)為例》《 高職國際經(jīng)濟與貿易專業(yè)學分制研究》《 電子商務交易中的逆向選擇問題》《重新審視商業(yè)的地位——以家電價格戰(zhàn)主角換位為視角》 ，出版圖書《國際貿易單證》《國際貿易》
項目1 商品與商品學 1
1.1 商品概述 2
1.2 商品學的研究對象、研究內容、
研究任務和研究方法 4
1.3 商品學的產(chǎn)生和發(fā)展 8
本章小結 11
主要概念 12
課堂討論題 12
自測題 12
實訓題 13
項目2 商品質量與商品標準 14
2.1 商品質量的概念和構成 15
2.2 商品質量的基本要求 17
2.3 影響商品質量的主要因素 22
2.4 商品標準概述 25
本章小結 33
主要概念 34
課堂討論題 34
自測題 34
實訓題 35
項目3 商品檢驗與評價 37
3.1 商品檢驗的概念、形式和
內容 38
3.2 商品抽樣與商品檢驗的方法 42
3.3 商品質量評價與管理 49
本章小結 59
主要概念 59
課堂討論題 59
自測題 59
實訓題 60
項目4 商品分類與商品包裝 62
4.1 商品分類的概念、意義、標志和
基本方法 63
4.2 商品編碼和商品目錄 68
4.3 商品包裝的概念及作用 73
4.4 商品運輸包裝和商品銷售
包裝 77
本章小結 86
主要概念 87
課堂討論題 87
自測題 87
實訓題 88
項目5 商品儲存與養(yǎng)護 89
5.1 商品儲存管理 90
5.2 商品儲存期間的質量變化 94
5.3 商品的養(yǎng)護方法 98
本章小結 104
主要概念 104
課堂討論題 104
自測題 104
實訓題 105
項目6 食品商品 107
6.1 食品營養(yǎng)衛(wèi)生 108
6.2 糧油商品 119
6.3 乳制品和酒 129
6.4 茶葉和水果 141
本章小結 151
主要概念 152
課堂討論題 152
自測題 152
實訓題 153
項目7 服裝商品 154
7.1 紡織纖維 155
7.2 服裝材料 166
7.3 服裝 172
本章小結 185
主要概念 186
課堂討論題 186
自測題 186
實訓題 187
項目8 日用工業(yè)品 188
8.1 洗化用品 189
8.2 塑料制品 201
8.3 皮鞋 206
8.4 照相機 212
本章小結 222
主要概念 223
課堂討論題 223
自測題 223
實訓題 224
項目9 家用電器 226
9.1 家用電器的分類和基礎知識 227
9.2 電子類家用電器 233
9.3 電器類家用電器 242
本章小結 257
主要概念 257
課堂討論題 257
自測題 258
實訓題 258
項目10 裝潢裝飾商品 260
10.1 瓷磚和石材 261
10.2 地板和地毯 267
10.3 涂料類商品 274
本章小結 282
主要概念 283
課堂討論題 283
自測題 283
實訓題 284
參考文獻 285
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