第一章 緒論
學習目標
案例導入
學習內容
第一節(jié) 商品概述
一、商品的概念
二、商品的基本特征
三、商品的分類
四、商品的構成
第二節(jié) 商品學研究對象與任務
一、商品學的研究對象
二、商品學的研究內容
三、商品學的研究任務
第三節(jié) 商品學研究方法
一、科學實驗法
二、現(xiàn)場實驗法
三、技術指標法
四、社會調查法
五、對比分析法
六、系統(tǒng)分析法
模擬實訓
本章要點
綜合練習

第二章 商品分類
學習目標
案例導入
學習內容
第一節(jié) 商品分類原則
一、商品分類的概念
二、商品分類的基本原則
三、商品科學分類的重要意義
第二節(jié) 商品分類方法和體系
一、商品分類標志
二、建立商品分類體系的基本
方法
三、商品的分類體系
第三節(jié) 商品目錄和商品編碼
一、商品目錄
二、商品編碼
第四節(jié) 商品品種
一、商品品種的概念
二、商品品種分類與類別
三、商品品種結構
四、商品品種的發(fā)展規(guī)律
模擬實訓
本章要點
綜合練習

第三章 商品質量與質量管理
學習目標
案例導入
學習內容
第一節(jié) 商品質量概述
一、商品質量的概念
二、提高商品質量的意義
第二節(jié) 商品質量基本要求
一、生活消費品質量的基本要求
二、生產(chǎn)資料商品質量的基本要求
第三節(jié) 影響商品質量的因素
一、商品質量環(huán)(朱蘭螺旋)
二、影響商品質量的因素
第四節(jié) 商品質量管理
一、商品質量管理的依據(jù)
二、質量管理的歷史演變過程
三、流通企業(yè)的商品質量管理要求
四、商品質量管理的內容
五、全面質量管理理論
六、商品質量標志
七、商品質量監(jiān)督
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本章要點
綜合練習

第四章 商品檢驗
學習目標
案例導入
學習內容
第一節(jié) 商品檢驗內容和方法
一、商品檢驗的形式
二、商品檢驗的內容
三、商品檢驗的方法
第二節(jié) 商品標準與標準化
一、商品標準的概念
二、商品標準的作用
三、商品標準的分類
四、商品標準的級別
五、商品標準化
第三節(jié) 商品品級
一、商品品級的劃分
二、商品品級的劃分方法
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本章要點
綜合練習

第五章 商品包裝
學習目標
案例導入
學習內容
第一節(jié) 商品包裝的作用
一、商品包裝的概念
二、商品包裝的作用
三、商品包裝的分類
第二節(jié) 商品包裝的材料、方法和技術
一、商品包裝的材料
二、商品包裝的方法和技術
第三節(jié) 包裝裝潢設計
一、包裝裝潢設計要求
二、包裝裝潢設計構思
三、包裝裝潢設計表現(xiàn)
四、包裝裝潢設計與環(huán)境保護
第四節(jié) 商品包裝標簽與標志
一、商品包裝標簽
二、商品包裝標志
第五節(jié) 商品包裝標準化
一、商品包裝標準及商品包裝標準化
二、商品包裝標準化的作用
三、商品包裝標準化的內容
第六節(jié) 商標及其管理
一、商標的概念和作用
二、商標的分類
三、商標管理
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本章要點
綜合練習

第六章 商品儲運與養(yǎng)護
學習目標
案例導入
學習內容
第一節(jié) 商品儲存
一、商品儲存的概念
二、商品儲存的作用
三、商品儲存的基本要求
四、商品儲存的功能
五、商品儲存中的損耗
六、商品儲存期間的質變因素
第二節(jié) 商品運輸
一、商品運輸?shù)囊饬x
二、運輸工具的選擇
三、嚴格消防
四、嚴格裝載規(guī)定
第三節(jié) 商品養(yǎng)護的技術和方法
一、商品養(yǎng)護及其重要性
二、倉庫溫濕度管理
三、倉儲環(huán)節(jié)商品的養(yǎng)護措施
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本章要點
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第七章 食品商品
學習目標
案例導入
學習內容
第一節(jié) 食品的營養(yǎng)與衛(wèi)生
一、食品的營養(yǎng)成分
二、食品衛(wèi)生
三、食品防腐保鮮
第二節(jié) 糖酒類商品
一、糖類
二、酒類
第三節(jié) 茶葉和水果類商品
一、茶葉
二、水果
第四節(jié) 食用油
一、花生油
二、大豆油
三、菜籽油
四、芝麻油
五、葵花籽油
第五節(jié) 乳類食品
一、乳的基本成分及其性質
二、乳的消毒
三、乳的質量要求
四、乳制品
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本章要點
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第八章 紡織品商品
學習目標
案例導入
學習內容
第一節(jié) 天然纖維
一、棉纖維
二、麻纖維
三、蠶絲
四、羊毛纖維
第二節(jié) 化學纖維
一、纖維素纖維
二、合成纖維
第三節(jié) 紡織纖維的鑒別
一、感官鑒別法
二、燃燒鑒別法
三、顯微鏡下觀察鑒別
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本章要點
綜合練習

第九章 日用工業(yè)品商品
學習目標
案例導入
學習內容
第一節(jié) 塑料制品
一、塑料的分類
二、塑料的組成及其作用
三、主要塑料品種的性能特點及制品
四、塑料的外觀質量要求及鑒別
第二節(jié) 皮革制品
一、皮革的特點及外觀特征
二、皮革的保管方法
三、常見的皮革制品
第三節(jié) 日化用品
一、肥皂
二、合成洗滌劑
三、化妝品
模擬實訓
本章要點
綜合練習

第十章 家電商品
學習目標
案例導入
學習內容
第一節(jié) 家用電器分類
一、家用電器的分類
二、空調器
三、電冰箱
四、洗衣機
第二節(jié) 家電產(chǎn)品與家電行業(yè)
一、家電產(chǎn)品基本要求
二、家電產(chǎn)品質量鑒別
三、家電產(chǎn)品發(fā)展趨勢
四、家電行業(yè)特點
五、現(xiàn)代家用電器工業(yè)
模擬實訓
本章要點
綜合練習

第十一章 環(huán)境與商品設計
學習目標
案例導入
學習內容
第一節(jié) 商品與環(huán)境問題
一、環(huán)境問題
二、商品對環(huán)境的影響
三、商品生命周期評價
第二節(jié) 商品生態(tài)設計
一、傳統(tǒng)產(chǎn)品設計
二、生態(tài)設計的含義
三、生態(tài)設計的主要內容
第三節(jié) 商品美化設計
一、商品美與商品美化設計
二、商品美的基本特征
三、商品美化設計的基本要求
第四節(jié) 商品的清潔生產(chǎn)
一、清潔生產(chǎn)的含義
二、清潔生產(chǎn)的目標
三、清潔生產(chǎn)的主要內容
模擬實訓
本章要點
綜合練習
附錄
參考文獻