企業(yè)成長(zhǎng)一直是理論界和產(chǎn)業(yè)界十分關(guān)注的問(wèn)題。企業(yè)的成長(zhǎng)面臨“壽命短、倒閉快”的現(xiàn)象。本書(shū)以餐飲企業(yè)為例，重點(diǎn)分析制約企業(yè)成長(zhǎng)的復(fù)雜因素，揭示影響企業(yè)成長(zhǎng)的演變邏輯及作用機(jī)理。本書(shū)認(rèn)為，餐飲企業(yè)成長(zhǎng)呈現(xiàn)“三維一體”的發(fā)展模式，在創(chuàng)業(yè)階段，主要采取“人治”管理方式，核心因素是創(chuàng)業(yè)者團(tuán)隊(duì)、組織結(jié)構(gòu)和企業(yè)文化；在成長(zhǎng)階段，主要采取從“人治”向“制度”規(guī)范化管理方式，影響因素是組織結(jié)構(gòu)、人的因素和企業(yè)文化；在成熟階段，主要采取“文化”整合管理方式，影響因素是企業(yè)文化、組織結(jié)構(gòu)和人的因素。