《焙烤食品加工技術》以典型焙烤制品加工工藝過程為主線，焙烤制品初級基本制作為載體，將焙烤工藝技術過程操作為重點，職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)能力拓展課程貫穿始終，詳見大綱。本書適合高職食品加工技術專業(yè)學生選用。將配合數(shù)字化建設，增加教學課件、學習手冊、習題作業(yè)、演示文稿、實訓手冊、技能考核標準和電子教案等相關多媒體資料。

《焙烤食品加工技術》書稿，結構清晰，層次條理清楚，內(nèi)容詳細全面，圖文并茂并配有講解，適合相關人員參考學習。