本書結(jié)合高職高專酒店管理專業(yè)的教學實際，既有較全面的酒水理論知識做支撐，又突出操作技能的培訓，目的在于培養(yǎng)適合酒水服務業(yè)發(fā)展所需要的全面型和實用型人才。全書遵循“項目任務驅(qū)動教學進程，圍繞酒水知識、酒水制作技藝、對客服務技巧三個環(huán)節(jié)。