山東自然條件優(yōu)越，素有“北方藩葉果樹王國”之美譽(yù)，果樹栽培歷史悠久，萊陽梨、泰山板栗等特色果品馳名中外。以嶗山綠茶、日照綠茶和沂蒙綠茶為代表的山東茶具有“時片厚、品質(zhì)好、香氣高、耐沖泡”等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者歡迎。
　　多年來，山東省果品的種植面積、產(chǎn)量、技術(shù)和產(chǎn)業(yè)化水平均明顯高于全國平均水平，同時山東茶作為我國茶葉市場上的一支新生軍，在保障產(chǎn)品供給、增加農(nóng)民收入、出口創(chuàng)匯等方面威效顯著，已經(jīng)成為優(yōu)勢主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。但是我們也應(yīng)清醒地認(rèn)識到山東省果茶產(chǎn)業(yè)整體水平與世界先進(jìn)國家和地區(qū)尚有一定差距，主要表現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)體系不健全、質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益較低等方面。尤其是隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生產(chǎn)成本不斷上升，“高投入、高產(chǎn)出、勞動密集型”的生產(chǎn)模式導(dǎo)致生態(tài)環(huán)境惡化，污染加劇、品質(zhì)不高、增收乏力等問題日益突出。
　　堅(jiān)持農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)展、實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、堅(jiān)決打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)是黨的十九大提出的戰(zhàn)略要求。要達(dá)到既定的脫食目標(biāo)，加快建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，就必須緊緊圍繞新舊動能轉(zhuǎn)換推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革這條主線，因地制宣大力發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，提高農(nóng)業(yè)發(fā)展質(zhì)量效益和競爭力。
　　山東省果樹研究所研究團(tuán)隊(duì)在山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)科技工程的支持下，針對山東省果茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中栽培模式落后、果（茶）園配套設(shè)施差、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)體系不健全等突出問題，研究推廣現(xiàn)代栽培模式和栽培技術(shù)，提升果（茶）園配套設(shè)施和機(jī)械化水平，突破標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)重大關(guān)鍵技術(shù)，取得了一系列新成果，并在生產(chǎn)實(shí)踐中廣泛應(yīng)用。本書涉及的樹種有梨、核桃、板栗、無花果和茶，重點(diǎn)介紹了主栽優(yōu)良新品種、新技術(shù)與新模式，技術(shù)性、實(shí)用性較強(qiáng)，為解決山東特色果茶產(chǎn)業(yè)中的問題拓展了思路，為山東省特色果茶提質(zhì)增效及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)，相信本書的出版將有力促進(jìn)山東省特色果茶產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。
　　由于本書編撰工作時間緊，編者知識水平有限，難免存在不妥之處，敬請讀者見諒、指正！
　　本書得到了山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新工程——“山東特色果茶提質(zhì)增效及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)研究”項(xiàng)目（CXGC2018F03）的資助。