每個(gè)人如何決定自己喜歡吃些什么？我們天生就有這樣的偏好嗎？或者這些飲食習(xí)慣是由我們的家庭、文化、地緣因素，甚至出于情緒所形成的？而以上的種種因素，又會(huì)對(duì)我們?cè)斐墒裁闯潭鹊挠绊懀?/p>

吃，并不像我們想象的那樣簡(jiǎn)單—飲食習(xí)慣并不是天生的，而是后天習(xí)得的。本書(shū)引用了食品心理學(xué)家、神經(jīng)學(xué)家及營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的新研究，揭示了我們的飲食習(xí)慣是如何受到許多因素的影響而形成：家庭與文化、記憶與性別、饑餓與情感等。為什么有些人只吃特定顏色的食物，還有一些幼兒除了炸薯?xiàng)l不吃任何別的食物？“暴食癥”“厭食癥”等背后有著怎樣的心理密碼？中國(guó)的祖父母，為什么傾向給孫輩過(guò)量的食物？而日本人用了什么作法，讓全體國(guó)民在短時(shí)間內(nèi)轉(zhuǎn)換成健康的飲食方式？

“好吃”“吃得好”與“健康營(yíng)養(yǎng)的食物間”并不是互相排斥的關(guān)系。書(shū)中通過(guò)豐富的文化觀察和實(shí)證的科學(xué)研究，夾雜作者的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，以生動(dòng)且令人信服的方式說(shuō)明追求美味的食物和健康的飲食間是相輔相成的。作者認(rèn)為每個(gè)人都可以重新學(xué)習(xí)“吃的藝術(shù)”，不管成人還是孩子，都具有無(wú)窮潛力可以學(xué)會(huì)嶄新且健康的飲食習(xí)慣。