民以食為天，吃是人生需要。吃，當然是件簡單的事情，但要吃出健康、吃出美味來就是一件不簡單的事情。
有人說飲食很復(fù)雜，其實飲食很簡單，說到底，飲食就是柴米油鹽醬醋茶，再加一個糖，只要能把這其中的道理了解明白，掌握其中的飲食規(guī)則，每個人都能做到“吃出美味、吃出健康”。
本書從飲食中常見的八種原料柴米油鹽醬醋茶糖入手，詳細講述如何合理運用這些原料才能使我們的飲食更合理、更健康、更美味。
本書從飲食中常見的八種原料柴米油鹽醬醋茶糖入手，詳細講述如何合理運用這些原料才能使我們的飲食更合理、更健康、更美味。
柴：好菜離不開火候
米：選好米，做好飯
油：知己知彼，贏得美味和健康
鹽：不多不少，剛剛好
醬：明明白白吃醬油
醋：勸君經(jīng)常吃點醋
茶：科學(xué)飲茶強身又健體
糖：吃對才能口甜心甜
民以食為天，吃是人的第一需要。中國人也好，外國人也罷，誰也離不開吃。吃什么，怎么吃，每個國家、每個民族、每個家庭、每個人都有自己的吃法。吃，當然是件簡單的事情，但要吃出健康、吃出美味來就是一件不簡單的事情。
心臟病、高血壓、糖尿病、尿毒癥……為什么人們的生活條件改善了，生活質(zhì)量提高了，發(fā)病率也越來越高呢？毫無疑問，這些常見病的發(fā)生與人們不當?shù)娘嬍秤泻艽蟮年P(guān)系。
人們滿足最基本生存需求后，可以向更高層次追求，每天我們不僅要一日三餐，更要吃出美味、可口、健康的三餐。然而，同樣的原料，有的人做出來好吃，有的人做出來不好吃。毫無疑問，這不是原料的問題，而是做功的問題。
有人說飲食很復(fù)雜，其實飲食很簡單，說到底，飲食就是柴米油鹽醬醋茶，再加一個糖，只要能把這其中的道理了解明白，掌握其中的飲食規(guī)則，每個人都能做到“吃出美味、吃出健康”。
本書從飲食中常見的八種原料柴米油鹽醬醋茶糖入手，詳細講述如何合理運用這些原料才能使我們的飲食更合理、更健康、更美味。
姚嵩梅，1991年吉林大學(xué)護理學(xué)院畢業(yè)，現(xiàn)任吉林大學(xué)中日聯(lián)誼醫(yī)院中醫(yī)科護士長。吉林省老年學(xué)會老年醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會副主任委員，吉林省醫(yī)師協(xié)會第2屆全科醫(yī)師分會委員，吉林省中醫(yī)藥學(xué)會會員，學(xué)會第9屆�？品謺嗅t(yī)及中西醫(yī)結(jié)合委員。從事護理工作21年，發(fā)表論文20余篇。
第一章 柴：好菜離不開火候
蒸咸煮淡，做出美味與營養(yǎng)
燜一燜，不到火候不開鍋
同是蒸，方法千千萬
大火煮粥，小火煮肉
留住營養(yǎng)，蔬菜要旺火快炒
無肉不歡，有肉還要會炒
又鮮又嫩，當然要爆炒
出色煎菜，越慢越有味
第二章 米：選好米，做好飯
米以“硒”為貴
科學(xué)吃米飯好處多
淘米與健康有關(guān)
開水煮米，口感更好
做出美味米飯來養(yǎng)胃
冷藏剩飯沒營養(yǎng)
雜吃米飯更健康
家用大米最好隨吃隨買
第三章 油：知己知彼，贏得美味和健康
吃對油，不生病：吃什么油才健康
常吃油條健康不保
產(chǎn)后補身，苦茶油幫忙
喝點麻油，乳癌不來
檸檬汁加橄欖油，保肝養(yǎng)膽
魚油活化腦細胞
吃油過量容易患心臟病
當心地溝油侵害健康
科學(xué)烹調(diào)，忌油溫過高
久放的食用油損健康
第四章 鹽：不多不少，剛剛好
低鈉不等于健康
鹽水到位，感冒不見
老年人少吃鹽有助長壽
為什么嬰兒不能吃鹽
飲食之外，鹽也有妙用
多吃鹽是美麗女性最大的天敵
低鹽飲食并非鹽越低越好
看不見的鹽更可怕
邊炒菜邊放鹽不科學(xué)
早鹽晚蜜——最簡單的排毒瘦身方
第五章 醬：明明白白吃醬油
選擇醬油的三大誤區(qū)
醬油不宜生吃，熟吃營養(yǎng)價值更高
醬油致癌？別緊張
醬油能當藥用
吃醬油有講究
科技讓醬油更健康
第六章 醋：勸君經(jīng)常吃點醋
“醋味”雜談：吃醋的來源
菜肴加點醋，營養(yǎng)更健康
吃醋有宜也有忌
秋吃酸，護肝膽
醋泡大蒜去腥膩
下午喝果醋除疲勞
飯桌上別少了果汁醋
兒童飲醋有講究
四類人最好別“吃醋”
醋可以治病是真的
吃個醋蛋病痛消
喝醋治暈車、防酒醉
睡前一匙醋能助舒服入眠
第七章 茶：科學(xué)飲茶強身又健體
沏茶用水有講究
這樣飲茶最適宜
泡茶不宜用保溫杯
季節(jié)不同，飲茶有異
不宜飲茶的人群
喝茶能減少吸煙危害
不為人知的泡茶秘籍
涼茶祛火
茶點搭配小技巧
第八章 糖：吃對才能口甜心甜
吃糖有害健康是誤解
糖不宜與哪些食物混食
吃糖多了會破壞牙齒
空腹吃糖不利于健康
健康離不開運動，運動離不開糖
白癜風(fēng)患者可在飲食中多加紅糖
糖可與菜搭配出最佳效果
止咳化痰，糖有妙方
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