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鑄鐵鍋就該這樣用 超清新的蔬菜料理 大橋由香 著 中信出版社

鑄鐵鍋就該這樣用 超清新的蔬菜料理 大橋由香 著  中信出版社

定  價(jià):49 元

        

  • 作者:大橋由香 著
  • 出版時(shí)間:2020/6/1
  • ISBN:9787521717952
  • 出 版 社:中信出版社
  • 中圖法分類(lèi):TS972.123 
  • 頁(yè)碼:96
  • 紙張:銅版紙
  • 版次:1
  • 開(kāi)本:16-1開(kāi)
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鍋,是廚房的靈魂,菜肴的口感和掌勺人的心情都由它決定。近幾年鑄鐵鍋以其“顏值”博得了許多人的青睞。相比于精煉過(guò)后延展性較好的熟鐵——大多數(shù)人家里用的鐵鍋的材質(zhì),鑄鐵鍋所采用的主要原料生鐵更加堅(jiān)硬粗獷。鍋體厚重、儲(chǔ)存熱量能力強(qiáng)等材質(zhì)特點(diǎn)使得鑄鐵鍋導(dǎo)熱均勻,蓄熱時(shí)間長(zhǎng),可以將大量熱能傳遞給食材,做菜時(shí)無(wú)須額外加水,就可以保留食物的口感和本來(lái)的滋味。


本書(shū)詳細(xì)介紹了鑄鐵鍋的特點(diǎn)和適合用其烹飪的食材,側(cè)重講蔬菜的烹飪,圖文結(jié)合地解讀了如何用鑄鐵鍋烹飪出美味。



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