修訂后的新版高職教材在保持原教材優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，以方便教師教學(xué)和學(xué)生學(xué)習(xí)為宗旨，增設(shè)了課前導(dǎo)讀、教學(xué)目標(biāo)、案例分析、本章小結(jié)等模塊，旨在教師和學(xué)生之間搭建一個互動的平臺，使教師能夠更好地和學(xué)生溝通。文中示例、公式及學(xué)習(xí)要點一律突出顯出，目的是讓讀者花最少的時間掌握最有用的信息。
本版教才在編排上主要具有以下顯著特征：
·精簡優(yōu)化了內(nèi)容
·更新增補(bǔ)了資料
·權(quán)威專家嚴(yán)格把關(guān)
·貼近教學(xué)的全新編排
第１章 前廳部的機(jī)構(gòu)設(shè)置
課前導(dǎo)讀
教學(xué)目標(biāo)
第一節(jié) 前廳部的運(yùn)行環(huán)節(jié)與管理特點
第二節(jié) 前廳部的機(jī)構(gòu)設(shè)置
第三節(jié) 前廳部的網(wǎng)位職責(zé)
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)與思考
第２章 飯店大堂設(shè)計
課前導(dǎo)讀
教學(xué)目標(biāo)
第一節(jié) 飯店大堂的類型與設(shè)計依據(jù)
第二節(jié) 飯店大堂設(shè)計
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)與思考
第３章 前廳部的運(yùn)營控制
課前導(dǎo)讀
教學(xué)目標(biāo)
第一節(jié) 前廳部運(yùn)營控制的目的、任務(wù)與內(nèi)容
第二節(jié) 前廳部客房主要客房狀況的基本類型
第三節(jié) 前廳部安全管理
第四節(jié) 營業(yè)報表制作與分析
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)與思考
第４章 前廳部銷售管理
課前導(dǎo)讀
教學(xué)目標(biāo)
第一節(jié) 前廳部銷售內(nèi)容的分析
第二節(jié) 前廳部的銷售策略
第三節(jié) 前廳部銷售的價格制定
第四節(jié) 前廳部銷售的價格控制
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)與思考
第５章 前廳部管理信息系統(tǒng)
課前導(dǎo)讀
教學(xué)目標(biāo)
第一節(jié) 飯店管理信息系統(tǒng)的構(gòu)成
第二節(jié) 前廳部管理信息系統(tǒng)的應(yīng)用
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)與思考
第６章 前廳部人力資源管理
課前導(dǎo)讀
教學(xué)目標(biāo)
第一節(jié) 前廳部的編制定員
第二節(jié) 員工招聘與錄用
第三節(jié) 員工培訓(xùn)
第四節(jié) 考核與激勵
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)與思考
第７章 前廳服務(wù)質(zhì)量管理
課前導(dǎo)讀
教學(xué)目標(biāo)
第一節(jié) 前廳服務(wù)質(zhì)量管理
第二節(jié) 前廳服務(wù)質(zhì)量管理
第三節(jié) 前廳全面質(zhì)量管理
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)與思考
第８章 前廳部的籌備
課前導(dǎo)讀
教學(xué)目標(biāo)
第一節(jié) 前廳部的籌備
第二節(jié) 前廳部的試運(yùn)行
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)與思考
第９章 前廳管理的發(fā)展趨向
課前導(dǎo)讀
教學(xué)目標(biāo)
第一節(jié) 計算機(jī)技術(shù)的應(yīng)用
第二節(jié) 網(wǎng)絡(luò)銷售和網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂
第三節(jié) 其他技術(shù)的影響
第四節(jié) 前廳管理的新方法、新理念
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)與思考
附錄1：旅游飯店前廳部組織結(jié)構(gòu)范例
附錄2：前廳部主要崗位的崗位職責(zé)
參考書目
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