辣椒不僅是一種流行趨勢，還有著迷人的歷史。原產(chǎn)自墨西哥和南美洲的辣椒，隨著地理大發(fā)現(xiàn)，經(jīng)由西班牙的旅行者帶到歐洲，這些野生辣椒和辣椒醬為利比里亞佳肴增光添彩；繼而沿著東方的貿(mào)易商路，與芥末和胡椒相遇，大大提升了印度半島美食的觀賞性與口感；之后又在歐洲大陸中部和東亞地區(qū)傳播開來，成就了特色鮮明的辣椒飲食。本書是一部權(quán)威的辣椒歷史，是對辣椒的植物學(xué)?傳播史?烹飪歷史，以及社會文化的一次全面而獨(dú)特的探索?
★ 一場辣味十足的飲食革命，一部精彩紛呈的熱辣歷史，一種奇妙復(fù)雜的嗜辣文化；
★ 囊括辣椒的植物學(xué)、傳播史、烹飪史、文化史；
★ 知識性與趣味性的平衡；跨越時間、空間和多學(xué)科領(lǐng)域的全面探索；歡快、迷人、有味道的寫作風(fēng)格。
[英]斯圖爾特·沃爾頓(Stuart Walton)，廣受好評的作家、文化評論家、歷史學(xué)家，自20世紀(jì)90年代初開始進(jìn)行有關(guān)酒類和毒品文化的寫作，現(xiàn)為《世界葡萄酒雜志》和Wine-pages專欄作家。著述頗豐，作品碩士《人性：情感的歷史》《世界葡萄酒大百科》等已有簡體中文版出版。艾栗斯，本名張慧，美食作家。畢業(yè)于中國人民大學(xué)英語專業(yè)。日常沉迷于吃，以及與吃有關(guān)的歷史文化�！侗本┤請蟆肥澜缑朗硽v史常駐撰稿人，《解放日報》長期合作作者，“企鵝吃喝指南”特邀作者。
導(dǎo)言
關(guān)于拼寫問題
第一部分 生物
1 我們最愛的香料：有關(guān)辣椒的一切
2 阿帕切人、毒蛇和龍：辣椒的種類
第二部分 歷史
3 美洲辣椒：辣椒在它的故鄉(xiāng)
4 三艘船揚(yáng)帆起航：哥倫布大交換
5 烈焰的足跡：辣椒的亞非之旅
6 “色紅，甚可觀”：辣椒的中國之旅
7 從紅辣椒醬到紅辣椒粉：辣椒歐洲變形記
8 紅碗與辣椒皇后：一場美國式的風(fēng)流韻事
9 辣椒醬：全世界為之癡迷
10 味覺與觸覺：辣椒對我們做了什么
第三部分 文化
11 魔鬼的晚餐：發(fā)現(xiàn)辣椒的黑暗面
12 熱辣尤物：辣椒與性
13 暴力對話：辣椒武器
14 超級英雄和辣椒狂徒：辣椒崇拜
15 男子漢食品：辣椒如何成為一件“男人的事”
16 口味的全球同質(zhì)化：吃辣能否拯救我們
致謝
注釋
參考文獻(xiàn)
索引
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