本書(shū)系統(tǒng)闡述了食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)的重要意義、基本條件與設(shè)備、檢測(cè)技術(shù)及常見(jiàn)食源性病原細(xì)菌、病毒和寄生蟲(chóng)的檢驗(yàn)依據(jù)和方法方面的內(nèi)容。