健康是促進入的全面發(fā)展的必然要求，是經(jīng)濟社會發(fā)展的基礎條件，是民族昌盛和國家富強的重要標志，也是廣大人民群眾的共同追求。營養(yǎng)是人類健康、發(fā)育和延續(xù)生命的物質(zhì)基礎。營養(yǎng)和運動作為健康促進的兩大基本要素，日益受到人們的關注，也成為運動科學的研究熱點。
　　運動營養(yǎng)學是運用營養(yǎng)學的基本原理和方法，研究人體在體育運動過程中的營養(yǎng)需要及其與運動能力、機能適應和恢復之間關系的一門科學。學習和運用運動營養(yǎng)學知識，一方面可以科學地指導運動員在訓練、比賽的不同.階段的合理營養(yǎng)，對提高競技運動能力、促進體能恢復、預防運動損傷具有重要意義；另一方面還可以對不同健身人群體育鍛煉的合理營養(yǎng)策略進行指導與干預，增強體質(zhì)、預防疾病，促進健康水平不斷提升。
　　近年來，運動營養(yǎng)學的學科研究發(fā)展迅速，新成果不斷出現(xiàn)，其在競技體育運動及大眾健身中的應用價值日益凸顯，競技體育成績的重大突破與大眾健身的科學實踐都需要充足合理的營養(yǎng)支持。如何將運動營養(yǎng)學的知識理論有效應用于競技體育與大眾健身實踐是本學科發(fā)展的關鍵環(huán)節(jié)。
　　本教材以科學性、實用性和創(chuàng)新性為宗旨，提煉營養(yǎng)學學科的知識精華，同時結合體育的學科特點，將營養(yǎng)知識與體育科學有機融合，具有以下特點：
　�。�1）體系創(chuàng)新。本教材試圖突破以往營養(yǎng)學與運動營養(yǎng)學疊加的局限，每一章節(jié)在介紹傳統(tǒng)營養(yǎng)學知識的同時注重穿插運動營養(yǎng)的特色內(nèi)容，如營養(yǎng)素與運動、能量平衡與運動、平衡膳食與運動等，使營養(yǎng)學與運動元素相互滲透與交融，從而構建起新的教材體系。
　�。�2）特色凸顯。本教材內(nèi)容既強調(diào)針對性，介紹了大量競技運動營養(yǎng)的經(jīng)典內(nèi)容與□新成果，如運動員的平衡膳食，不同項目運動員訓練、比賽期的營養(yǎng)措施等，同時也兼顧到大眾健身人群的合理營養(yǎng)需求，，如健身運動中的能量平衡、不同健身人群的營養(yǎng)策略等。此外，根據(jù)不同項目運動員與健身者的營養(yǎng)特點，還編制了大量的食譜，為學生理解與運用營養(yǎng)知識提供了有益的參考。
　�。�3）內(nèi)容實用。在教材內(nèi)容選編方面，精選知識點，做到難度適宜，通俗易懂，并在理論知識中穿插實踐環(huán)節(jié)，要求學生掌握實操技能，如能量需要量的計算、食譜編制、膳食調(diào)查等。每章還設有即測即練，注重培養(yǎng)學生運用知識分析、解決實際問題的能力。
　　（4）體例生動。各章節(jié)均包含思維導圖、案例分析、知識拓展及知識延伸等部分，形式多樣，增加了教材的趣味性與互動性。思維導圖邏輯性強，在展現(xiàn)本章知識要點的同時，注重培養(yǎng)學生的發(fā)散思維能力；案例分析可使學生對所學理論知識舉一反三、觸類旁通，真正做到學以致用；知識拓展及知識延伸部分拓寬了教材的知識面，深化了對有關知識點的理解。
　　本教材與配套在線課程一體化研發(fā)，內(nèi)容呈現(xiàn)方式新穎、生動，每章節(jié)的重要知識點均配有在線學習視頻及課后習題，使得線上線下有機結合。
　　全書由張?zhí)N琨教授、金其貫教授擔任主編。編寫分工如下：□□章，張?zhí)N琨、張媛；第二章，胡玉龍、金其貫；第三章，王茹、張海信；第四章，徐凱、張念云；第五章，金其貫、白寶豐；第六章，白寶豐、徐凱；第七章，隋波、張?zhí)N琨；第八章，徐凱、劉秀娟。全書□后由張?zhí)N琨教授、金其貫教授統(tǒng)稿。
　　本教材根據(jù)優(yōu)秀運動員與運動訓練專業(yè)學生的需求編寫，同時也適用于體育院校各專業(yè)的學生使用，還可作為教練員、健身指導者的參考書。
　　在本教材的編寫過程中，參閱了許多專家學者的文獻，并得到了兄弟院校的大力支持，在此深表謝意。
　　書中缺點和不足希望廣大讀者予以批評指正，我們將在今后的教學中不斷修正和充實提高。