酒店文化(第二版)(21世紀(jì)職業(yè)教育規(guī)劃教材)
定 價:32 元
叢書名:21世紀(jì)職業(yè)教育規(guī)劃教材
- 作者:俞健寧
- 出版時間:2019/7/1
- ISBN:9787300270845
- 出 版 社:中國人民大學(xué)出版社
- 中圖法分類:F719.2
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酒店文化是酒店員工共同擁有的價值觀、酒店精神、經(jīng)營哲學(xué)等,是一種滲透在企業(yè)一切活動之中的東西,是企業(yè)的靈魂所在。本教材參考酒店企業(yè)文化建設(shè)的過程進(jìn)行編寫,全書共分為五個項(xiàng)目,分別為:悠久傳奇的發(fā)展史、井然有序的小社會、顧客至上的軟硬件、由內(nèi)而外的大精神、返樸歸真的新理念。通過案例分析、討論、觀摩、體驗(yàn)等方式,使學(xué)生理解酒店文化創(chuàng)新與經(jīng)營的過程。
俞健寧,畢業(yè)于浙江師范大學(xué)旅游服務(wù)與管理專業(yè);曾任慈溪市旅游烹飪教研大組長,現(xiàn)為寧波市旅游專業(yè)教學(xué)研究會常務(wù)理會,學(xué)校旅游專業(yè)帶頭人,寧波行知實(shí)訓(xùn)酒店運(yùn)營總監(jiān);主持參與《香港旅游服務(wù)型人才研究與實(shí)踐》課題并獲二等獎;曾獲浙江省優(yōu)秀指導(dǎo)教師獎;指導(dǎo)的學(xué)生參加全國職業(yè)院校技能大賽“中式鋪床”比賽獲三等獎。
項(xiàng)目一 悠久傳奇的發(fā)展史
任務(wù)一 穿越———欣覽酒店的歷史演變
任務(wù)二 歸類———領(lǐng)略酒店的發(fā)展形態(tài)
項(xiàng)目二 井然有序的小社會
任務(wù)一 了解———結(jié)構(gòu)完善的組織機(jī)構(gòu)
任務(wù)二 初記———清晰明確的崗位職責(zé)
任務(wù)三 追求———渾然一體的部門合作
項(xiàng)目三 顧客至上的軟硬件
任務(wù)一 接觸———豪華舒適的硬件設(shè)施
任務(wù)二 感受———賓至如歸的軟件服務(wù)
項(xiàng)目四 由內(nèi)而外的大精神
任務(wù)一 分析———酒店文化的核心價值
任務(wù)二 探索———酒店文化各層次之間的關(guān)系
任務(wù)三 體驗(yàn)———國際連鎖酒店文化
任務(wù)四 規(guī)劃———鑄造最佳酒店文化品牌
任務(wù)五 展望———中國服務(wù)的品牌戰(zhàn)略
項(xiàng)目五 返璞歸真的新理念
任務(wù)一 迎接———日新月異的綠色浪潮
任務(wù)二 創(chuàng)新———奇思妙想的綠色產(chǎn)品
任務(wù)三 打造———回歸自然的綠色文化
參考文獻(xiàn)