針對(duì)前廳服務(wù)涉及的相關(guān)專業(yè)和行業(yè)較多、跨專業(yè)及崗位技能實(shí)踐性強(qiáng)等特點(diǎn)，為更好地適應(yīng)項(xiàng)目教學(xué)法的授課要求，我們編寫了《前廳服務(wù)與管理》一書。本書以飯店前廳崗位典型工作任務(wù)為引領(lǐng)，創(chuàng)設(shè)貼近前廳各崗位的職業(yè)情景，大膽打破崗位界限，對(duì)課程編排進(jìn)行剪裁，調(diào)整課程的知識(shí)結(jié)構(gòu)和體系，整合飯店及前廳各崗位綜合知識(shí)與技能，充實(shí)技能實(shí)操內(nèi)容，致力于培養(yǎng)符合高星級(jí)飯店運(yùn)營與管理專業(yè)、旅游航空專業(yè)、旅游英語專業(yè)、旅游藝術(shù)專業(yè)以及會(huì)展服務(wù)與管理專業(yè)、物業(yè)服務(wù)與管理專業(yè)等旅游相關(guān)行業(yè)最新發(fā)展需求的“實(shí)用型”專業(yè)服務(wù)人員。
　　本教材具有以下特點(diǎn)：
　�。ㄒ唬┍窘滩脑诮榻B理論、概念等知識(shí)型內(nèi)容時(shí)，注重穿插圖片資料、補(bǔ)充課外延伸閱讀材料等，結(jié)合中職學(xué)生的特點(diǎn)，側(cè)重于知識(shí)內(nèi)容的實(shí)用性、時(shí)代性和綜合性，刪減以往類似教材中冗余的理論知識(shí)點(diǎn)，將重點(diǎn)放在學(xué)生自主探究知識(shí)、自我學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)上。
　�。ǘ�）教材重點(diǎn)突出“模塊+項(xiàng)目”教、學(xué)、練相結(jié)合的學(xué)習(xí)過程，教材采集的行業(yè)資訊、服務(wù)案例、前廳服務(wù)實(shí)訓(xùn)圖片等將更注重行業(yè)的前沿性和創(chuàng)新性，適當(dāng)補(bǔ)充過往學(xué)生參與課程項(xiàng)目、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目完成的過程記錄以及2017年以來作者教學(xué)中的過程記錄和成果經(jīng)驗(yàn)，對(duì)學(xué)生自主開展項(xiàng)目學(xué)習(xí)具有一定的參考性與指導(dǎo)作用。
　�。ㄈ�）本教材充分體現(xiàn)了以專業(yè)任務(wù)為引領(lǐng)、以學(xué)生達(dá)到實(shí)操目標(biāo)為導(dǎo)向、以教師啟發(fā)引導(dǎo)為支撐的課程教學(xué)理念，將本課程的教學(xué)活動(dòng)分解設(shè)計(jì)成若干典型學(xué)習(xí)項(xiàng)目，創(chuàng)設(shè)相應(yīng)的工作情境，以各學(xué)習(xí)情景為單位組織教學(xué)，通過情景創(chuàng)設(shè)、仿真模擬、案例研討、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、引導(dǎo)啟發(fā)、檔案記載、課外延伸拓展學(xué)習(xí)等教學(xué)方法，強(qiáng)調(diào)師生在教中學(xué)、學(xué)中做、做中教，使學(xué)生在技能訓(xùn)練中加深對(duì)專業(yè)知識(shí)和技能的理解應(yīng)用，培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力，滿足學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展的需要。
　　參與本教材編寫的均為廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校高星級(jí)酒店運(yùn)營與管理專業(yè)的教師。為使本教材更適應(yīng)新時(shí)代，2017年教材編著組對(duì)本教材進(jìn)行了改編，增補(bǔ)了行業(yè)和崗位的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)和數(shù)據(jù)，將每個(gè)任務(wù)的實(shí)施與評(píng)價(jià)內(nèi)容進(jìn)行了整合調(diào)整。主編為該校曾小力副校長，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌指導(dǎo)教材編寫、教材審稿并統(tǒng)稿；副主編劉穎珊負(fù)責(zé)配合主編協(xié)調(diào)教材編寫有關(guān)事宜，負(fù)責(zé)模塊1預(yù)訂服務(wù)、模塊3入住接待服務(wù)及模塊6督導(dǎo)管理第一版的編寫及第二版的修訂；劉虹婷負(fù)責(zé)模塊2禮賓服務(wù)第一版的編寫及第二版的修訂；張鵬鸝負(fù)責(zé)模塊4收銀服務(wù)第一版的編寫及第二版的修訂；鄭慧婷負(fù)責(zé)模塊5前廳其他服務(wù)第一版的編寫及第二版的修訂。此外，飯店行業(yè)專家白天鵝酒店管理公司項(xiàng)目管理部營運(yùn)總監(jiān)李文芳參與了教材的核稿工作，在此表示衷心的感謝！