前 言

在網(wǎng)絡銷售迅猛發(fā)展的當今，連鎖超市的經(jīng)營受到不少的沖擊的環(huán)境之下，對連鎖超市各個崗位員工的工作能力要求更加務實，雖然市面上關于超市經(jīng)營的培訓教材眾多，但是對于沒有工作經(jīng)歷和經(jīng)驗的中職學生而言，使用起來感覺不太合適。

為了加強中等職業(yè)學校教育培養(yǎng)學生與超市連鎖企用人需求的適應性，實現(xiàn)校企合作的緊密對接，進一步推進中等職業(yè)學校教學改革，我們編寫組在廣西聯(lián)華合股份有限公司的大力支持下編寫了此書。

本書內(nèi)容主要參考了中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、沃爾瑪（中國）組編寫的十二五職業(yè)教育國家規(guī)劃四本系列教材當中的《商品管理》，不過我們對此系列教材全部內(nèi)容及架構(gòu)進行重組、調(diào)整，編寫了這本更適合中職學生使用的實訓書。

本書共分為五個項目。第一個項目識別商品包括了熟悉商品分類、解讀商品條碼、識讀商品包裝三項任務，由蔣禮榮負責編寫；第二個項目商品質(zhì)量鑒別包括了分析影響質(zhì)量的因素、識別商品質(zhì)量標準、商品質(zhì)量鑒別三項任務，由趙仁德負責編寫；第三個項目商品結(jié)構(gòu)管理包括了熟知商品結(jié)構(gòu)、認知商品群、商品結(jié)構(gòu)調(diào)整三項任務，由劉嫻琳負責編寫；第四個項目商品陳列管理包括了熟記商品陳列原則、商品陳列流程實操、陳列技巧運用三項任務，由楊杰負責編寫；第五個項目商品盤點管理包括了盤點作業(yè)準備、盤點流程作業(yè)實操、盤點差異的分析處理三項任務，由覃一平負責編寫。另外非常感謝廣西聯(lián)華股份有限公司的謝日蘭經(jīng)理所提供的企業(yè)真實素材和資料。

限于實踐經(jīng)歷和編寫水平，難免有疏漏和不足之處，敬請廣大讀者予以批評指正。

編者

2018年3月9日