《動物生物化學(xué)》課程是畜牧、獸醫(yī)等動物科學(xué)類專業(yè)重要的基礎(chǔ)課之一，與動物飼養(yǎng)、遺傳育種、獸醫(yī)基礎(chǔ)和獸醫(yī)臨床等各學(xué)科有密切的關(guān)系，是動物科學(xué)類專業(yè)學(xué)生的專業(yè)必修課之一。該門課程的知識主要是分子水平上，系統(tǒng)地闡述了動物機體的主要化學(xué)組成物質(zhì)的結(jié)構(gòu)功能，糖、脂類和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)在動物機體內(nèi)的代謝情況等，為動物飼料配方的科學(xué)與合理配制以及動物營養(yǎng)代謝病的研究提供了重要的理論基礎(chǔ)。該教材在編寫中體現(xiàn)高職教育教學(xué)改革的特點，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力為目標，不僅體現(xiàn)專業(yè)基礎(chǔ)課的基礎(chǔ)性還注重了應(yīng)用性、注重理論與實踐相結(jié)合，著重介紹生物化學(xué)的基本知識與生化檢測的技能，結(jié)合使用學(xué)生的特點力求做到簡明扼要、學(xué)以致用。本教材以物質(zhì)的代謝為教材的中心內(nèi)容，每章前有知識目標，知識點后又重點案例分析，章后有拓展與應(yīng)用和思考與練習(xí)，便于學(xué)生學(xué)習(xí)自主學(xué)習(xí)，教材后附有實驗技能訓(xùn)練。教材共分9章，第一模塊主要介紹了生命機體內(nèi)所需的重要物質(zhì)蛋白質(zhì) 、核酸、酶和維生素組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和主要生物學(xué)功能；第二模塊主要是動物體內(nèi)物質(zhì)的代謝介紹了動物體內(nèi)糖、脂肪、蛋白質(zhì)、核酸代謝的基本過程和規(guī)律及物質(zhì)代謝的相互關(guān)系和調(diào)控理論 ；第三模塊遺傳分子核酸功能介紹了核酸、蛋白質(zhì)生物合成。教材后安排了生物化學(xué)實驗基本技術(shù)和十項具體技能訓(xùn)練，有助于提高學(xué)生的生化檢測技能的訓(xùn)練。本教材主要供畜牧獸醫(yī)類各專業(yè)使用，也可供醫(yī)學(xué)、食品、生化檢測等專業(yè)和相關(guān)人員參考。