項目1 食品雕刻基礎(chǔ)知識
任務(wù)1 食品雕刻的起源與發(fā)展
任務(wù)2 食品雕刻的分類
任務(wù)3 食品雕刻的原料選擇
任務(wù)4 食品雕刻的制作程序
任務(wù)5 雕刻成品的保存方法
任務(wù)6 雕刻的作用
任務(wù)7 食品雕刻的工具

項目2 基本功訓(xùn)練
任務(wù)1 胡蘿卜球
任務(wù)2 橄欖土豆
任務(wù)3 四角花
任務(wù)4 夾刀片蝴蝶
任務(wù)5 玲瓏球

項目3 花卉類
任務(wù)1 三瓣月季花
任務(wù)2 五瓣月季花
任務(wù)3 玫瑰花
任務(wù)4 大麗花
任務(wù)5 睡蓮
任務(wù)6 三瓣牡丹花
任務(wù)7 五瓣牡丹花
任務(wù)8 樹葉
任務(wù)9 零雕組裝牡丹花
任務(wù)10 荷花
任務(wù)11 零雕組裝荷花
任務(wù)12 菊花
任務(wù)13 白菜菊
任務(wù)14 零雕組裝菊花
任務(wù)15 馬蹄蓮
任務(wù)16 牽�；�
任務(wù)17 杜鵑花
任務(wù)18 豆腐牡丹

項目4 鳥類
任務(wù)1 小鳥頭部
任務(wù)2 小鳥翅膀
任務(wù)3 小鳥
任務(wù)4 鸚鵡
任務(wù)5 錦雞
任務(wù)6 白鷺
任務(wù)7 仙鶴
任務(wù)8 老鷹
任務(wù)9 鳳凰
任務(wù)10 孔雀
任務(wù)11 鳳戲牡丹（豆腐雕）

項目5 祥獸類
任務(wù)1 馬頭
任務(wù)2 龍頭
任務(wù)3 馬
任務(wù)4 龍
任務(wù)5 麒麟

項目6 魚蟲類
任務(wù)1 蟈蟈
任務(wù)2 螳螂
任務(wù)3 蝴蝶（平雕）
任務(wù)4 水花
任務(wù)5 云朵
任務(wù)6 蝦
任務(wù)7 燕魚
任務(wù)8 金魚
任務(wù)9 鯉魚

項目7 瓜雕類
任務(wù)1 現(xiàn)代西瓜雕1
任務(wù)2 現(xiàn)代西瓜雕2
任務(wù)3 愛你一萬年
任務(wù)4 套環(huán)雕
任務(wù)5 冬瓜盅

參考文獻(xiàn)