主要內容包括：、銷售、消費情形，總結近代釀酒科技的成就及人們對健康飲酒的科學認識，為了解酒業(yè)發(fā)展和近代中國社會文化變遷提供一個獨特的視角。除緒論和結論外，主體由六章組成，主要探討如下幾個方面的問題：一，近代中國傳統(tǒng)釀酒業(yè)的發(fā)展。這里所說的傳統(tǒng)釀酒業(yè)，是指在中國有著悠久歷史的黃酒、白酒釀造業(yè)。經(jīng)過千百年的發(fā)展，傳統(tǒng)釀酒業(yè)在近代中國形成了典型的地域特征，在北方以高粱酒、燒酒為主，南方以黃酒、米制燒酒為主，西南、西北等地則以雜糧酒為主。二，洋酒輸入與新式釀酒業(yè)的發(fā)展。在近代中國，隨著中外經(jīng)濟、貿易和文化交流的頻繁，加上外國列強在不平等條約中所攫取的權利，洋酒也開始隨著其他商品大肆涌入中國。三，近代中國酒類生產(chǎn)、運輸和消費情形。在近代中國，酒類生產(chǎn)多是作坊式生產(chǎn)組織，但也開始出現(xiàn)公司制的生產(chǎn)組織形式。它們雖然在數(shù)量上未占多數(shù)，但代表了一個新的發(fā)展方向，具有重