《餐飲服務(wù)綜合實(shí)訓(xùn)/中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)教材》以初級(jí)、中級(jí)餐廳服務(wù)員技能考核標(biāo)準(zhǔn)為指導(dǎo)，從餐飲工作人員的專業(yè)技術(shù)實(shí)踐能力和實(shí)際工作需要出發(fā)，對(duì)餐飲服務(wù)工作必須具備的知識(shí)、技能、態(tài)度、能力等方面進(jìn)行詳細(xì)介紹，全面呈現(xiàn)了餐飲服務(wù)綜合實(shí)訓(xùn)的內(nèi)容和特征。《餐飲服務(wù)綜合實(shí)訓(xùn)/中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)教材》分為2個(gè)單元，第1單元為餐飲服務(wù)人員基本素養(yǎng)訓(xùn)練，主要介紹餐飲服務(wù)人員職業(yè)道德、禮儀規(guī)范、業(yè)務(wù)知識(shí)和能力以及健康的身心素質(zhì)；第2單元為基本技能訓(xùn)練，包括托盤、餐巾折花、擺臺(tái)、斟酒、點(diǎn)菜與上菜、分菜6個(gè)實(shí)訓(xùn)主題，任務(wù)明確，標(biāo)準(zhǔn)清晰，圖文并茂，貼近實(shí)際。
　　《餐飲服務(wù)綜合實(shí)訓(xùn)/中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)教材》既可作為職業(yè)技術(shù)學(xué)校專業(yè)教材，也可作為企業(yè)培訓(xùn)教材。