十九大報(bào)告中提出要建設(shè)知識型、技能型、創(chuàng)新型勞動者大軍，弘揚(yáng)勞模精神和工匠精神，營造勞動光榮的社會風(fēng)尚和精益求精的敬業(yè)風(fēng)氣。餐飲行業(yè)的發(fā)展離不開知識，這是促進(jìn)行業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展的力量之源；餐飲行業(yè)的發(fā)展離不開技能，這是服務(wù)大眾、提升行業(yè)品質(zhì)的直接動能；餐飲行業(yè)的發(fā)展離不開創(chuàng)新，這是推動行業(yè)轉(zhuǎn)型升級、高質(zhì)量發(fā)展的根本動力；餐飲行業(yè)的發(fā)展更加離不開職業(yè)精神，這是維持行業(yè)健康、協(xié)調(diào)發(fā)展的重要保障。餐飲行業(yè)中新時(shí)代工匠精神應(yīng)該包含行業(yè)知識的積累、行業(yè)技能的掌握、創(chuàng)新能力的發(fā)展以及職業(yè)精神的塑造。


杜鵬程大師從業(yè)二十六年，是融合菜匠人中的翹楚，從初始學(xué)徒到獨(dú)立研究新京菜再到收徒授業(yè)、出書傳道，無不體現(xiàn)了一位餐飲匠人在多年從業(yè)實(shí)踐過程中對知識孜孜不倦的求索，對技能持之以恒的打磨，對創(chuàng)新開放融合的追求，對職業(yè)道德堅(jiān)定不渝的秉持。他主編的新書《精品京味魯菜》是在魯菜基礎(chǔ)上，融合了新消費(fèi)特點(diǎn)，精選了一百道特色精品京味魯菜，力求將自身在餐飲實(shí)踐中的所得、所悟傳播到行業(yè)之中，推廣到行業(yè)之外。


是以為序，希望餐飲從業(yè)者能夠發(fā)揚(yáng)工匠精神，以技術(shù)為基礎(chǔ)，以知識為動力，以職業(yè)道德為保障，結(jié)合新時(shí)代特點(diǎn)，通過融合發(fā)展不斷提升行業(yè)運(yùn)營效率，弘揚(yáng)、傳承、發(fā)展中華傳統(tǒng)文化，服務(wù)消費(fèi)者對美好生活的向往，最終實(shí)現(xiàn)行業(yè)高質(zhì)量創(chuàng)新發(fā)展。








中國飯店協(xié)會會長


2019年4月