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飲食文化是人類社會(huì)文化發(fā)展過程中，人類關(guān)于食物需求、生產(chǎn)和消費(fèi)等方面的文化現(xiàn)象，既包括人與自然的關(guān)系，也包括食物與分類社會(huì)的關(guān)系。從古到今，飲食文化就被文人騷客寫進(jìn)書中，被百姓津津樂道。

飲食與人類的生活密不可分，縱觀中國(guó)幾千年的文明史，人們對(duì)飲食的認(rèn)識(shí)逐漸深入，飲食文化的變遷在某些方面就是社會(huì)發(fā)展變化的縮影。與飲食相關(guān)的一些發(fā)明，諸如農(nóng)耕、制陶、水利灌溉、天文歷法、食療、食物保存技術(shù)等科學(xué)技術(shù)，對(duì)歷史產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。中國(guó)的飲食文化不是孤立存在的，其中包含了中國(guó)哲學(xué)思想、諸子百家的倫理道德觀念、中醫(yī)養(yǎng)生觀念、審美情趣、民族性格特征、食品科技和文化藝術(shù)成就等。

常言道：民以食為天。中國(guó)人講吃，不僅是一日三餐，解渴充饑，它往往蘊(yùn)含著中國(guó)人認(rèn)識(shí)事物、理解事物的哲理。一個(gè)小孩子生下來(lái)，親友要吃紅蛋表示喜慶。蛋表示著生命的延續(xù)，吃蛋寄寓著中國(guó)人傳宗接代的厚望。孩子周歲時(shí)要吃，十八歲時(shí)要吃，結(jié)婚時(shí)要吃，到了六十大壽，更要觥籌交錯(cuò)地慶賀一番。這種吃，表面上看是一種生理滿足，但實(shí)際上醉翁之意不在酒，它借吃這種形式表達(dá)了一種豐富的心理內(nèi)涵。吃的文化已經(jīng)超越了吃本身，獲得了更為深刻的社會(huì)意義。當(dāng)飲食被提升到了文化高度，它就反映了社會(huì)的發(fā)展、歷史的進(jìn)程、道德倫理觀念的變化以及人們的藝術(shù)審美觀念。

中華飲食文化就其深層內(nèi)涵，可以概括成四個(gè)字：精、美、情、禮。這四個(gè)字反映了飲食活動(dòng)過程中飲食品質(zhì)、審美體驗(yàn)、情感活動(dòng)、社會(huì)功能等所包含的獨(dú)特文化意蘊(yùn)，也反映了飲食文化與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的密切聯(lián)系。作為炎黃子孫，我們對(duì)中華飲食的追求不能僅局限于菜肴的色、香、味等方面，更應(yīng)該深入地去了解中華飲食文化的內(nèi)涵，并將飲食升華為一種愉悅心靈的精神盛宴。

本書從飲食探源、飲食思想、飲食禮儀、飲食器具、飲食流派、飲食典故、飲食典籍等方面出發(fā)，從各個(gè)角度呈現(xiàn)出了中華飲食文化的全貌。在有限的篇幅內(nèi)將知識(shí)性、趣味性和可讀性巧妙地結(jié)合在一起，用深入淺出的語(yǔ)言和精美的圖畫，圖文并茂地描述了中華飲食文化的歷史發(fā)展、故事傳說、趣聞?shì)W事，為讀者呈現(xiàn)出一幅豐富多彩的飲食文化畫卷，這不僅讓讀者的心靈和佳肴相互交流，更使得人們的腸胃和品位相互溝通。

幾千年來(lái)，中華飲食文化在滋養(yǎng)著炎黃子孫的同時(shí)，也對(duì)世界其他地區(qū)的人們產(chǎn)生著影響，遍布世界的中餐館受到了各國(guó)人民的廣泛歡迎和喜愛。可見，飲食文化已經(jīng)成為了世界了解中國(guó)的一個(gè)重要途徑和窗口，中國(guó)人的烹飪技術(shù)、風(fēng)味名吃、各大菜系在世界范圍內(nèi)都享有盛譽(yù)。在中華五千年的文明史中，飲食文化不僅給予了華夏子孫生存的源動(dòng)力，更是一位孜孜不倦的精神導(dǎo)航者，牽引著歷史的航船和社會(huì)文明的前進(jìn)腳步。弘揚(yáng)和繼承中華飲食文化，不僅能提高現(xiàn)代人的生活品位和質(zhì)量，更能給后代留下豐富的精神財(cái)富。

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