前言
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一　食品加工的歷史
　從熏乳齒象到腌豬肉
　食品添加劑：優(yōu)點(diǎn)和挑戰(zhàn)
　美國(guó)的食品立法歷史
　食品法和食品立法方面的優(yōu)點(diǎn)和問(wèn)題
二　食品添加劑
　防腐劑
　營(yíng)養(yǎng)添加
　市場(chǎng)促銷
　食品添加劑的相關(guān)法律
　食品添加劑的安全問(wèn)題
三　合成食品
　最成功的合成食品：汽水
　汽水及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　有熱能的甜味劑
　合成甜味劑
　阿斯巴甜糖
　安賽蜜、三氯蔗糖和紐甜
　環(huán)磺酸鹽和阿力甜
　合成脂肪
四　轉(zhuǎn)基因食品
　生物技術(shù)的歷史
　重組DNA的相關(guān)研究
　基因植入技術(shù)
　轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品
　針對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的論戰(zhàn)
　對(duì)人類健康的威脅
　對(duì)環(huán)境的影響
　法律問(wèn)題
五　食品誘發(fā)的疾病及食品輻照
　食品誘發(fā)的疾病及預(yù)防措施
　美國(guó)食品相關(guān)疾病的發(fā)展趨勢(shì)
　食品相關(guān)疾病的預(yù)防措施
　食品安全的管理措施
　美國(guó)食品安全情況調(diào)查
　進(jìn)口食品的安全問(wèn)題
　輻照食品能解決問(wèn)題嗎？
　食品輻照的方法
　對(duì)于輻照的爭(zhēng)論
　公眾對(duì)輻照食品的態(tài)度
六　有機(jī)及天然食品
　漸受青睞的有機(jī)及天然食品
　有機(jī)食品的成本
　有機(jī)食品：消費(fèi)者的選擇
　對(duì)有機(jī)食品及有機(jī)種植技術(shù)的質(zhì)疑
結(jié)語(yǔ)