書(shū)中系統(tǒng)介紹了蒙古民族飲食文化的源流,飲食的種類及制作方法,并簡(jiǎn)要介紹了蒙古民族有蒙醫(yī)藥的知識(shí)。
中國(guó)北方草原,雄渾遼闊。曾經(jīng)在這里和目前仍在這里生活的草原游牧民族,剽悍、勇敢、智慧,對(duì)中華文化的發(fā)展,乃至對(duì)中華民族的形成和發(fā)展,作出了極其重要的貢獻(xiàn)。在中國(guó)域內(nèi)恐怕難以找到一塊沒(méi)有受到北方草原游牧民族影響過(guò)的地方。不僅如此,北方草原游牧民族,對(duì)世界歷史發(fā)展的影響,也令人矚目。這其中,影響最大的當(dāng)屬至今仍生息在這塊草原上的蒙古民族。
蒙古民族從成吉思汗統(tǒng)一北方草原諸部落起,至今已有800多年歷史,在繼承古代草原游牧文化的基礎(chǔ)上,以廣闊的胸懷大量吸收歐亞諸民族文化,把草原游牧文化推向歷史的輝煌頂峰,創(chuàng)造了適應(yīng)于草原自然環(huán)境,深刻反映在政治、軍事、生產(chǎn)、生活、娛樂(lè)等各領(lǐng)域中的獨(dú)具特色的文化形態(tài),即我們所珍視的草原游牧文化。草原游牧文化,是中華民族文化百花園中的奇葩,也是世界文化寶庫(kù)中難得的珍寶。
毋庸諱言,隨著現(xiàn)代工業(yè)及交通、通信和計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)等現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,草原游牧生產(chǎn)方式正在迅速消失,其傳統(tǒng)的文化形態(tài)也正在被新的文化形態(tài)所代替,這是不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)。因此,草原游牧文化正在成為或部分已經(jīng)成為文化遺產(chǎn)了。正因?yàn)槿绱,它的價(jià)值也更加凸顯出來(lái)。
序言
緒論 蒙古民族飲食源流
一、蒙古民族的飲食禮儀
一 日常飲食禮儀
二 宴會(huì)禮儀
二、蒙古民族的飲食種類
一 紅食
二 白食
三 飲料
四 制作奶酒器具
五 制作過(guò)程
三、蒙古民族的飲食療法
一 飲膳太醫(yī)忽思慧
四、蒙古民族的飲食加工
五、蒙古民族的飲食器皿
一 加工器具
二 飲食器具
結(jié)語(yǔ) 草原環(huán)境與蒙古民族飲食文化
后記