77萬年前烹飪涎生中國北京猿人洞
　　中國北京周口店猿人洞遺址，發(fā)現(xiàn)人類用火的遺跡。中國考古學(xué)家據(jù)此作出“北京人’用火熟食的論斷，證明這就是中國烹飪的發(fā)源地，距今約有77萬年歷史。中同烹飪誕生后，進(jìn)入約有70多萬年歷史的無炊具烹時(shí)期。烹飪的誕生，它的偉大意義在于人類最終與動(dòng)物劃清了界限走向文明。
　　77萬年前“北京人’控制火的能力已經(jīng)達(dá)到了比較先進(jìn)的程度，從猿人洞里發(fā)現(xiàn)的用過的火的灰燼層分析，‘是灰燼有明顯的層次（最厚的灰燼層超過了6米）；二是灰燼的位置相對(duì)集中，說明“北京人’可以將火控制在一個(gè)相對(duì)固定的地方，并讓火燃燒不熄滅。
　　“北京人’使用的火種可以說是來自人自然的賜予，雷電引燃了森林，動(dòng)物們紛紛逃竄，避之不及便葬身火海，“北京人’割下烤熟了的動(dòng)物肉品嘗，發(fā)現(xiàn)要比生肉好吃多了。于是便把火種帶回了山洞，燃起一堆篝火，開始享用熟食，北京人除能烤肉吃之外，又能采集樸樹的果實(shí)，將果核錘破，果仁壓碎，調(diào)成食物。
　　發(fā)現(xiàn)之旅——“北京人’生活在77萬年前
　　2009年3月12日出版的《自然》雜志封面上，赫然印著一個(gè)“北京人’的頭蓋骨。這個(gè)在大約80多年前曾經(jīng)轟動(dòng)世界的“古人”再度受到了世界的矚目，這是因?yàn)橹袊�科學(xué)家通過測(cè)定，把“北京人’的生活年代向前推了27萬年。以前我們的教科書上都寫著“北京人”“生活在大約50萬年”前，現(xiàn)在科學(xué)家認(rèn)為這些遠(yuǎn)古的人類生活在77萬年前。
　　重新測(cè)定“北京人’遺址的是南京師范大學(xué)教授沈冠軍，中科院古脊椎動(dòng)物與古人類研究所研究員高星等人。他們采用了最新的方法——鋁鈹埋藏測(cè)年法。沈冠軍說：“我們生活的地球始終受著宇宙射線的轟占�！庇钪嫔渚�與地表礦物發(fā)生核反應(yīng)，生成碳14、鈹lo、鋁26等放射性物質(zhì)，它們被叫做“宇生核素”。而這些礦‘物被埋到地下之后，不冉受到宇宙射線轟擊，不會(huì)再生成新的放射性物質(zhì)，那些已生成的放射性物質(zhì)會(huì)慢慢衰變。所以，通過測(cè)量和遺骨埋在一起的礦物質(zhì)中的“宇生核素”的衰變情況，就可以得出它們被埋藏的時(shí)間。沈冠軍等人正是通過測(cè)定和“北京人’遺骨化石一同埋藏的石英中鋁26、鈹lO等礦物中的“宇生核素”的衰變情況，得出“北京人’的生存年代。
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