點(diǎn)心是人們?nèi)粘ｏ嬍车闹匾�組成部分。提及點(diǎn)心，人們往往有悠閑愜意、甜蜜溫馨之感，撇開點(diǎn)心的美味口感，其名稱的由來也讓人倍感溫馨。
　　相傳東晉戰(zhàn)亂，一位將軍見戰(zhàn)士們?nèi)找寡獞?zhàn)沙場，英勇殺敵，甚為感動。回到帳中，將軍傳令烘制民間糕餅送往前線，慰勞將士，以表“點(diǎn)點(diǎn)心意”。自此，“點(diǎn)心”的名稱相傳至今。無獨(dú)有偶，西方飲食中許多點(diǎn)心的由來也有溫馨感人的故事，例如提拉米蘇。相傳二戰(zhàn)時期，一個貧困的意大利士兵出征時，妻子為其準(zhǔn)備干糧，把家里所有的餅干、面包混制成一個叫提拉米蘇的糕點(diǎn)，每當(dāng)士兵在戰(zhàn)場上食用時，就會想起家和心愛的人。提拉米蘇在意大利語中有“帶我走”的意思，而它帶走的不只是美味，還有愛和幸福。
　　點(diǎn)心制作歷史悠久，發(fā)源地已難以考究，隨著時代變遷、氣候變化、農(nóng)作物物種的增加與消亡、制作工藝的改進(jìn)與流失等因素的變化，一些點(diǎn)心逐漸消失，但更多的點(diǎn)心相繼出現(xiàn)。目前，點(diǎn)心品種豐富，并以中式點(diǎn)心和西式點(diǎn)心最為常見。
　　中點(diǎn)以米、面、豆類等為主要原料，配以各種輔料、餡料等，加工成一定形狀后，再經(jīng)烘、蒸、炸等工藝制熟，如包子、糕點(diǎn)、餅酥、粥等。西點(diǎn)傳入我國只有百余年，但發(fā)展迅速，常用原料有面粉、牛奶、砂糖、奶油、巧克力、水果、堅(jiān)果等，經(jīng)高溫烘制或冷凍凝結(jié)等制作而成，如面包、蛋糕、果凍等。
　　點(diǎn)心的溫馨無須贅述，美味不言而喻，但制作卻并非易事，令許多人望而卻步。為了讓更多的家庭能學(xué)習(xí)點(diǎn)心的制作技術(shù)，享受更為美味溫馨的點(diǎn)心，我們精心編寫了《零基礎(chǔ)學(xué)做點(diǎn)心》系列叢書，包括《中點(diǎn)制作技法》、《西點(diǎn)制作技法》，全面、系統(tǒng)、科學(xué)地講述適宜一般家庭操作點(diǎn)心的制作方法，介紹詳細(xì)、制作簡單，并配有精美的圖片、實(shí)用的制作要領(lǐng)和一些基礎(chǔ)知識，讓您一學(xué)就會。
　　《中點(diǎn)制作技法》精選了近百款常見的中式點(diǎn)心，內(nèi)容詳細(xì)、編排合理，期望給讀者帶來便利，并體驗(yàn)家庭制作的溫馨和歡樂。