中國飯店業(yè)作為改革開放的前哨，在經(jīng)歷三十多年的風(fēng)雨洗禮后，飯店管理者已經(jīng)熟稔于單體飯店的經(jīng)營，但對于如何駕馭一個(gè)飯店集團(tuán)仍十分茫然。歷史證明，管好一家單體飯店的知識(shí)與能力并不足以駕馭一個(gè)飯店集團(tuán)，簡單地將飯店的所有權(quán)或經(jīng)營權(quán)捆綁在一處也無法鍛造出有生機(jī)、能持續(xù)、可良性發(fā)展的飯店集團(tuán)。本書從飯店集團(tuán)的形成著手，以“非資本”為限定途徑，力圖揭示其擴(kuò)展的基本規(guī)律和重點(diǎn)要件。
王子為，博士，主要研究服務(wù)業(yè)的中觀經(jīng)濟(jì)管理。先后在多家企業(yè)從事集團(tuán)層面工作，主持并參與過數(shù)十家飯店的投融資及多種形式的委托管理，致力于飯店集團(tuán)化工作和飯店集團(tuán)的體系構(gòu)建與業(yè)務(wù)發(fā)展。
第一章 飯店集團(tuán)的出現(xiàn)和演化
第一節(jié) 飯店業(yè)沿革
一、交通方式的進(jìn)步對旅游及飯店業(yè)的促進(jìn)
二、飯店業(yè)沿革及其經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)
三、飯店集團(tuán)的出現(xiàn)
第二節(jié) 飯店的劃分
一、根據(jù)飯店自身特性劃分
二、根據(jù)飯店外環(huán)境特性劃分
三、非資本紐帶飯店集團(tuán)與資本紐帶飯店集團(tuán)
第二章 飯店行業(yè)的基本矛盾
第一節(jié) 飯店市場的流動(dòng)特性
一、旅游消費(fèi)者的流動(dòng)特性
二、飯店消費(fèi)者的流動(dòng)特性
第二節(jié) 飯店實(shí)體的固定特性
一、飯店業(yè)的行業(yè)特性
二、飯店實(shí)體的固定特性
第三節(jié) 流動(dòng)性與固定性的對立統(tǒng)
第三章 飯店集團(tuán)的概念
第一節(jié) 企業(yè)集團(tuán)理論
一、企業(yè)集團(tuán)及集群
二、企業(yè)集團(tuán)化理論
三、飯店行業(yè)集團(tuán)與集團(tuán)化特性
第二節(jié) 飯店集團(tuán)概念的導(dǎo)出
一、飯店集團(tuán)概念
二、飯店集團(tuán)識(shí)別標(biāo)準(zhǔn)
三、飯店集團(tuán)結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 飯店集團(tuán)類別
一、以飯店間的資本關(guān)聯(lián)度為依據(jù)
二、以飯店間的特許品牌為依據(jù)
三、以飯店間的統(tǒng)一管理為依據(jù)
四、以飯店間的集中采購與銷售為依據(jù)
第四節(jié) 飯店集團(tuán)模型
一、飯店集團(tuán)模型
二、集團(tuán)飯店委托一代理模型
三、委托一代理制度及其特征與要素
第四章 非資本紐帶飯店集團(tuán)特性
第一節(jié) 飯店業(yè)非資本紐帶企業(yè)集團(tuán)的構(gòu)成
第二節(jié) 飯店業(yè)非資本紐帶企業(yè)集團(tuán)的特點(diǎn)
第三節(jié) 其他行業(yè)的托管模式
第五章 飯店集團(tuán)特殊形態(tài)的成因
第一節(jié) 外部客觀環(huán)境的拉動(dòng)
一、飯店行業(yè)的復(fù)合性
二、飯店宣傳和銷售成本的增加
三、飯店投資和經(jīng)營成本的增加
四、飯店運(yùn)營的連續(xù)性、系統(tǒng)性和微觀性
五、飯店消費(fèi)者的流動(dòng)性所決定的網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)
六、飯店客戶信息的集中
七、飯店業(yè)與旅行社、航空公司等上游行業(yè)相適應(yīng)
八、信息技術(shù)的快速發(fā)展
第二節(jié) 內(nèi)部主觀意愿的推動(dòng)
一、社會(huì)分工
二、集團(tuán)效益
三、投資人的主營業(yè)務(wù)非飯店
四、管理輸出的低成本擴(kuò)張
五、管理輸出的低風(fēng)險(xiǎn)擴(kuò)張
六、管理標(biāo)準(zhǔn)和模式的易復(fù)制性
七、職業(yè)經(jīng)理人的受雇取向
八、創(chuàng)新的快速商品化
第六章 非資本紐帶在飯店集團(tuán)化中的作用
第一節(jié) 經(jīng)營管理效益的提高和成本的降低
第二節(jié) 職業(yè)經(jīng)理人的制度化、企業(yè)化、市場化
第三節(jié) 企業(yè)經(jīng)營的持續(xù)性和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的穩(wěn)定性
第四節(jié) 對所有權(quán)的制約——限制股東利益最大化原則
第五節(jié) 對經(jīng)營權(quán)的制約——回歸投資初衷
第六節(jié) 企業(yè)品牌的培育和發(fā)展
第七章 市場、客源與預(yù)訂
第一節(jié) 市場學(xué)理論
第二節(jié) 集團(tuán)飯店與單體飯店市場效能分析
一、客源類型分析
二、市場渠道可控性分析
三、市場渠道層級(jí)分析
第三節(jié) 集團(tuán)市場銷售預(yù)訂模型
一、市場渠道的多重性
二、市場渠道的構(gòu)建
第八章 飯店集團(tuán)非資本紐帶的構(gòu)建
第一節(jié) 戰(zhàn)略
一、企業(yè)戰(zhàn)略理論
二、飯店集團(tuán)化的戰(zhàn)略
第二節(jié) 項(xiàng)目開發(fā)
一、項(xiàng)目開發(fā)的含義
二、項(xiàng)目開發(fā)的意義
三、項(xiàng)目開發(fā)的核心點(diǎn)
第三節(jié) 品牌
一、品牌理論
二、飯店集團(tuán)的品牌
第四節(jié) 文化與氛圍
一、企業(yè)文化理論
二、飯店集團(tuán)的企業(yè)文化與氛圍
第五節(jié) 派遣團(tuán)隊(duì)與支持團(tuán)隊(duì)
一、派遣團(tuán)隊(duì)
二、支持團(tuán)隊(duì)
參考文獻(xiàn)
后記
書單推薦
